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繁花朵朵生日蛋糕

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千千郡主
8寸的生日蛋糕,蛋糕胚用的是戚风蛋糕。整个蛋糕是用淡奶油抹面,周围一圈用的也是淡奶油裱花。黄色的玫瑰花用的是自己调制的法式奶油霜,柠檬黄的雏菊和紫色的五瓣花是用的是翻糖。
辅料
奶油霜适量
翻糖适量
食用色素适量
繁花朵朵生日蛋糕的做法
1
鸡蛋分离,蛋黄中加入20g的糖粉,搅拌均匀。
2
加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀以不规则方向搅拌混合均匀,至无颗粒感。
4
蛋白分3次加入细砂糖,打至干性发泡状态。
5
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
6
用橡皮刮刀翻拌均匀。
7
把混合均匀的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中。
8
用刮刀从下往上翻拌均匀。
9
倒入模具中,轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱,上下火,中下层,170℃,35分钟左右。
10
出炉的蛋糕立刻倒扣在冷却网上。等完全凉了之后脱模,然后分割成两块蛋糕胚。
11
淡奶油加少量白砂糖(700g的淡奶油大概用50-60g的糖),打发至9成发。
12
在一片蛋糕胚上抹上一层奶油,然后铺上芒果粒。
13
再覆盖上一层奶油,厚度以盖住芒果为准。
14
放上第二片蛋糕胚。
15
再表面和周围抹上奶油。
16
取适量紫色的使用色素。
17
用牙签蘸少量加入到奶油中,慢慢调出自己想要的颜色。
18
在蛋糕四周裱上竹篮花边。
19
取适量翻糖加上色素,用模具压出花型。 然后用法式奶油霜(需要自己制作)挤出玫瑰花。
20
装饰在蛋糕表面即可。 做好的蛋糕如果不是马上食用,需要放入冰箱冷藏。

小贴士

法式奶油霜是由黄油、细砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄制作而成,比起奶油更容易裱花,也不容易化开,口感也非常细腻香甜,非常适合用来装饰蛋糕。

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