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花蛤蒸蛋,口感爽滑,老少皆宜。蒸了几次后,我感觉一是加水的量掌握好,再就是蛋液进行过滤,蒸出的蛋羹包你满意。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味极鲜酱油适量
葱花适量
做法 花蛤蒸蛋的做法
1
花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个。
花蛤蒸蛋的做法步骤1
2
鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
花蛤蒸蛋的做法步骤2
3
将蛋液过滤几次。
花蛤蒸蛋的做法步骤3
4
锅中水开后,隔水中火蒸。
花蛤蒸蛋的做法步骤4
5
蒸至2分钟,放入花蛤,继续蒸8分钟。
花蛤蒸蛋的做法步骤5
6
倒入味极鲜酱油。
花蛤蒸蛋的做法步骤6
7
撒些葱花即可。
花蛤蒸蛋的做法步骤7

小贴士

◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。 ◎煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。 ◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

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