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我们江苏徐州的微山湖白莲藕在当地享有盛名。藕的肉质细嫩无渣,食之脆甜爽口,堪比酥梨。 秋季是吃藕的大好时节。莲藕又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。 中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 今天这款荷塘小炒用白莲藕配以胡萝卜、青椒,营养丰富,色泽艳丽,鲜美爽口,是秋季润燥养阴的美味佳肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡萝卜1根
青椒1个
姜适量
大葱适量
大蒜适量
醋适量
精盐适量
白糖适量
做法 荷塘小炒的做法
1
准备食材。
荷塘小炒的做法步骤1
2
把白莲藕洗净刮去外皮,切成厚约2~3毫米的薄片,然后用清水过洗几次,漂去淀粉。
荷塘小炒的做法步骤2
3
胡萝卜洗净刮去外皮,切成菱形片置盘中待用。
荷塘小炒的做法步骤3
4
青椒洗净摘去籽,也切成菱形块待用。
荷塘小炒的做法步骤4
5
姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
荷塘小炒的做法步骤5
6
锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
荷塘小炒的做法步骤6
7
然后倒入藕片翻炒均匀。
荷塘小炒的做法步骤7
8
当藕片将要变色时加入醯官米醋翻炒均匀。
荷塘小炒的做法步骤8
9
当藕片变为透明色时,加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀。
荷塘小炒的做法步骤9
10
接着加入适量的盐和白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
荷塘小炒的做法步骤10
11
瞧!美味荷塘小炒出锅了。
荷塘小炒的做法步骤11

小贴士

1、 藕片切好后,用清水冲洗去淀粉,可以使藕更加清脆,炒菜时不易粘锅。 2、 加入米错可以提鲜,并使藕片更加酥脆。 3、 胡萝卜和青椒要后放,放的过早会炒老,使口感变差。

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