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腊肉红薯丝

腊肉红薯丝

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紫豌豆
家乡的腊肉,是以方为单位的,一方就是长方形的一块,大约四五斤的样子,可能因为是长方形而形成了方的单位吧。母亲带来的半方腊肉都是肥肉,一直没有吃,放在冰箱里久了,就想着清下箱底,于是拿出来煮了,配合着炒了这道腊肉红薯丝。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
青辣椒适量
辣椒酱适量
生抽适量
醋适量
做法 腊肉红薯丝的做法
1
红薯去皮。
腊肉红薯丝的做法步骤1
2
用厨具擦成丝。
腊肉红薯丝的做法步骤2
3
擦成丝后泡清水里,泡去淀粉,可换两三次水。
腊肉红薯丝的做法步骤3
4
腊肉在锅里煮熟,我们当地吃肥腊肉,多是这种吃法,先把腊肉煮熟再炒。
腊肉红薯丝的做法步骤4
5
煮熟后切成丝。
腊肉红薯丝的做法步骤5
6
姜、葱末备好。
腊肉红薯丝的做法步骤6
7
辣椒酱备好,旁边绿的是那种长长的青椒切成小段。
腊肉红薯丝的做法步骤7
8
起锅,把腊肉丝放在锅里,慢慢地煎出油来。
腊肉红薯丝的做法步骤8
9
煎好之后放入辣椒酱炒匀。
腊肉红薯丝的做法步骤9
10
加入葱姜青椒末炒匀。
腊肉红薯丝的做法步骤10
11
加入红薯丝炒软之后,加入食盐,红薯丝很容易就熟的。
腊肉红薯丝的做法步骤11
12
淋入少许醋。
腊肉红薯丝的做法步骤12
13
炒匀即可出锅。
腊肉红薯丝的做法步骤13

小贴士

红薯丝先泡去淀粉,这样炒的时候不易成糊而且脆脆的好吃。

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