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马卡龙一直是玩烘焙的人都要挑战的,我没有色素,用的抹茶粉加的绿色。杏仁粉我用掉了,是用花生粉来练手的。
辅料 辅料
细砂糖20g
蛋白30g
做法 抹茶马卡龙的做法
1
花生粉和砂糖一起,研磨成粉。
抹茶马卡龙的做法步骤1
2
用手把结块搓散。
抹茶马卡龙的做法步骤2
3
加入抹茶粉。
抹茶马卡龙的做法步骤3
4
加入蛋白。
抹茶马卡龙的做法步骤4
5
用刮刀拌匀。
抹茶马卡龙的做法步骤5
6
蛋白加糖打成硬性状态。
抹茶马卡龙的做法步骤6
7
分为3次加入蛋白到粉糖糊里。
抹茶马卡龙的做法步骤7
8
成稠状。
抹茶马卡龙的做法步骤8
9
挤在马卡龙垫上。
抹茶马卡龙的做法步骤9
10
放入烤箱,通风模式,45度左右,烘干30分钟。
抹茶马卡龙的做法步骤10
11
可以看到表皮结皮了。
抹茶马卡龙的做法步骤11
12
放入烤箱中层,热风模式,140度,烤20分钟。
抹茶马卡龙的做法步骤12

小贴士

可以用花生粉来练习玩马卡龙。虽然不是完全可以比靡,

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