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力士火锅

力士火锅

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抹茶可乐
力士火锅(ちゃんこ锅)顾名思义就是大力士吃的相扑火锅。“ちゃんこ”在這裡面“ちゃん”是父亲的意思、而ちゃんこ锅的说法来源实在也有不少传说、也有传闻后面的单词“ご”字、是因為“锅”是来自中华、所以才发成同音等等。 而火锅最早、最传统的素材只是放些豆腐、蔬菜、和鸡肉、虽然大家可能在网上能看到一些资料、“相扑比赛时的站姿像鸡一样、所以吃鸡肉可以讨个吉利”、但不知其实在日本早期因宗教传播、除了山猪、鹿、鸡肉之外、其他动物是不允许吃的。直到江户明治时代、西洋外来文化开始交流、日本才开始食用猪肉、牛肉…等。而如果要问為什麼有这些关於宗教上的禁条?那又要提到日本大奥时代非常多有趣的小典故、这就扯远了… 而现在大家对料理的典故也不再那麼执著追根究柢、有机会抹茶再与大家分享吧。 跟大家介绍这道火锅、食材很朴素、但是汤底却是非常好喝。花田景子夫人在杂誌上介绍的自家火锅“贵乃花部屋のちゃんこ锅”。相信对相撲有兴趣的朋友都听过“贵乃花横纲”;而这道火锅就是“贵乃花部屋”家的传统火锅、有兴趣的朋友有机会也请尝试看看、素材就是这麼简单、搭配起来却成了那麼好喝的汤底、连我都大吃一惊!这时我才顿悟了、食材搭配就像女人化的妆……(微笑)抹茶与您分享~ PS:此道火锅汤底最适宜放鸡肉和猪肉。因為此道火鍋“贵乃花部屋のちゃんこ锅”在日本雜誌已規版權所有、抹茶只是仿照在現、若是擅自更改材料或另添加其他海鲜、汤底味道就不是此帖所诉其味。後果恕不负责!嘿嘿。
辅料 辅料
水1000ml
柴鱼汤汁浓缩粉2小勺
酒3大勺
味醂2大勺
酱油2大勺
卵黄1个
油豆腐2块
大葱2根
麻糬4块
白菜1/4个
香菇6个
做法 力士火锅的做法
1
準备全部材料有:鸡绞肉、猪绞肉、麻糬、白菜、香菇、水菜、大葱、油豆腐、卵黃、水、柴鱼汤汁浓缩粉、酒、味醂、酱油、香油、白芝麻粉。
力士火锅的做法步骤1
2
先把油豆腐烫过热水、去油。
力士火锅的做法步骤2
3
先把菜全部洗净,切好,备用。
力士火锅的做法步骤3
4
接下来做肉丸子。我在菜谱裡面没有添加肉丸子的调味比率。 做肉丸子的需要材料有:猪绞肉(150g)・鸡绞肉(150g)・大蔥(1根)・白芝麻(適宜)・卵黃(1個)・片栗粉(大3)・酒(大2)・醤油(大2)・麻油(小2)
力士火锅的做法步骤4
5
先把大葱剁细后、然后和猪绞肉、鸡绞肉一起放在盆子裡。
力士火锅的做法步骤5
6
再加入卵黄和磨碎的白芝麻(适量)、酒(大2)・醤油(大2)、全部搅拌均匀。
力士火锅的做法步骤6
7
最后再加入片栗粉(太白粉)搅拌均匀。
力士火锅的做法步骤7
8
这就是肉丸子了。
力士火锅的做法步骤8
9
先把1000ml的水放入火锅裡、再加入2小勺的柴鱼汤汁浓缩粉、然后加酒(大3)・味醂(大2)・醤油(大2)・塩(适量)。开火。
力士火锅的做法步骤9
10
然后再把蔬菜等放进火锅裡。
力士火锅的做法步骤10
11
等汤汁滚开了、然后把和好的肉弄成小丸子、放进火锅裡煮。
力士火锅的做法步骤11
12
等食材都熟了、最后添加碎芝麻、火锅就完成了。
力士火锅的做法步骤12

小贴士

建议!火锅吃到中场后再放麻糬。 火锅的材料裡面有麻糬、麻糬依照自己能吃下的量放入。 麻薯因是糯米製的、所以能代替米饭。 麻薯太早放入火锅裡煮时、会发现汤汁不再清澈、这是正常的、因為糯米含有淀粉、但是汤汁变成浓稠后又是另一种不同的口感哦。

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