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清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

阅读 46338
收藏 2003
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ryrxl
一直说“大闸蟹”的,但以前还真没想过为什么叫大闸蟹呢,网上查了一下,才明白。 大闸蟹也叫中华绒螯蟹, 据说大闸蟹之名是有来头的:当时苏州、昆山一带的捕蟹者,在港湾间设置了闸门,闸用竹片编成,夜间挂上灯火,蟹见光亮,即循光爬上竹闸,此时只需在闸上一一捕捉,故叫大闸蟹。以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名。 阳澄湖大闸蟹的特点:青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,成熟后呈亮橘红色,黄满膏肥,滋味鲜美。 吃大闸蟹真的是一种季节性的享受,俗语有云:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。 为品尝最原始的本味,只用清蒸的方法,用姜醋作调味料。
辅料 辅料
姜适量
醋适量
做法 清蒸大闸蟹的做法
1
切适量姜末
清蒸大闸蟹的做法步骤1
2
和醋调一个蘸料
清蒸大闸蟹的做法步骤2
3
将大闸蟹刷洗干净
清蒸大闸蟹的做法步骤3
4
锅中加入附赠的紫苏叶,煮开后
清蒸大闸蟹的做法步骤4
5
将大闸蟹腹部朝上放入蒸屉,加盖后蒸15到20分钟即可,趁热享用
清蒸大闸蟹的做法步骤5
6
吃的时候要去掉蟹脐盖,上面有蟹肠;顺势揭开蟹盖,要去掉前边的呈三角锥形的蟹胃哦。 用剪刀将蟹身部分的蟹嘴和蟹肺剪掉;
清蒸大闸蟹的做法步骤6
7
中间一个呈六角形的白色片状物挑出来,那是蟹心部分,据说是极寒不能吃的。
清蒸大闸蟹的做法步骤7

小贴士

死掉的大闸蟹不能吃哦~~

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