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糖酥饼,中式传统的酥皮点心,采用大包酥的方法,使得制作工艺简单快捷。 经典的糖酥饼馅是炒熟的面粉加白糖和油拌制的。 擀薄擀圆的饼坯入高温烤箱慢慢地鼓起来,层层酥脆,包裹着经典的甜香酥馅。
辅料 辅料
芝麻籽适量
温水120g
做法 糖酥饼的做法
1
将80克面粉平铺在烤盘上,入烤箱,设置烤箱175度,烤10分钟至微黄,烤箱无需预热。
糖酥饼的做法步骤1
2
将烤好的面粉倒入小碗,并加入80克白糖和30克热油,拌均成糖酥饼的馅料。
糖酥饼的做法步骤2
3
和油皮:将面粉200克和油20克放入大碗中,缓慢注入热水,或开水120克,并不断搅拌。
糖酥饼的做法步骤3
4
和成光滑柔软的面团,盖上湿布,醒30分钟。
糖酥饼的做法步骤4
5
和油酥:将面粉100克和油50克搅拌均即可。
糖酥饼的做法步骤5
6
将油皮擀开,油酥放在油皮中间。
糖酥饼的做法步骤6
7
包起来。
糖酥饼的做法步骤7
8
擀成大片。
糖酥饼的做法步骤8
9
卷起,并分割成若干等份。
糖酥饼的做法步骤9
10
取一份,封口捏合,擀扁,包入馅,擀薄。
糖酥饼的做法步骤10
11
依次全部做好,放在烤盘上,在饼坯表面刷上蛋液(或糖浆、牛奶),沾上芝麻。
糖酥饼的做法步骤11
12
入烤箱220度,约烤12分钟。
糖酥饼的做法步骤12

小贴士

1.油可用猪油也可用无味的色拉油。 2.和油皮时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。 3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥。 4.每一个小饼都要擀薄,尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。

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