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腌酸豆角

腌酸豆角

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Nancy蜗牛
酸豆角算是一道怀旧菜啦。不知道其他地方的朋友们吃没吃过,我们这儿街头巷尾的米粉店里,必不可少的配菜之一就是一小碟酸豆角,口味咸酸,热炒冷食,佐粥拌粉下饭,样样精通。 我们家有一口据说是年纪比我还大的酸坛。小时候妈妈腌过酸菜。这次回国来跟老妈学了一手腌酸豆角~ 新鲜的豆角买来洗干净,太阳底下晒上半天,切成小段,浇上酒,撒一把盐,填进酸坛子里过几天,打开盖子就能闻到酸味儿了。 听上去挺简单的,做的时候却有好多小细节。比如从切段的过程开始,用具一定是干净并且无油无水的啦,酸坛的盖沿水不能少啦,等等。 最后我妈总结:看来你要学的太多了!=。=汗 等待的过程是漫长的,打开盖子的时候是忐忑的,不过闻到味道很正的酸豆角的时候还是很开心滴 豆角的功效与作用: 滋阴补肾,健脾胃,消食。
辅料 辅料
红酒200ml
盐适量
做法 腌酸豆角的做法
1
准备材料,这个豆角是晒过的,容器们洗干净。
腌酸豆角的做法步骤1
2
豆角剪成半指长的小段。
腌酸豆角的做法步骤2
3
剪好的豆角。
腌酸豆角的做法步骤3
4
撒上盐,盐最好是新开封的。
腌酸豆角的做法步骤4
5
倒入葡萄酒,这个酒是帮助发酵的,是亲戚家自家酿的酒。
腌酸豆角的做法步骤5
6
用手抓匀。
腌酸豆角的做法步骤6
7
填入酸坛中。
腌酸豆角的做法步骤7
8
盖上盖子,酸坛周围一圈有个凹下去的槽,这个槽里面要保证注满水,之后等待4天左右,打开盖子闻到酸味了,就好了。
腌酸豆角的做法步骤8

小贴士

从切段的过程开始,用具一定是干净并且无油无水的,酸坛的盖沿水不能少。

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