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个人比较喜欢咸味饼干,这是一款非常酥脆的咸味酥条,一层一层的酥皮,入口即化,满口的咸鲜味。
辅料 辅料
盐3g
鸡蛋液适量
清水50g
酵母2g
做法 咸香酥条的做法
1
将油皮材料全部放入大碗中(普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克)。
咸香酥条的做法步骤1
2
把材料拌成絮状。
咸香酥条的做法步骤2
3
然后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
咸香酥条的做法步骤3
4
再做油酥,将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。
咸香酥条的做法步骤4
5
揉成面团后,再放冰箱冷藏备用。
咸香酥条的做法步骤5
6
香酥粒的做法,把20克普通面粉,加入6克溶化黄油搓匀即可。
咸香酥条的做法步骤6
7
油皮发酵至两倍大。
咸香酥条的做法步骤7
8
取出油皮压扁排气。
咸香酥条的做法步骤8
9
再把它滚圆松弛15分钟。
咸香酥条的做法步骤9
10
再次把油皮压扁,包入油酥。
咸香酥条的做法步骤10
11
包好收口向下。
咸香酥条的做法步骤11
12
再把面团擀成长方形。
咸香酥条的做法步骤12
13
像叠被子一样,以中心为线,把面片分别向中间折。
咸香酥条的做法步骤13
14
再对折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。
咸香酥条的做法步骤14
15
将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复两次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液。
咸香酥条的做法步骤15
16
撒上香酥粒。
咸香酥条的做法步骤16
17
然后对半切开,再切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子。
咸香酥条的做法步骤17
18
再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里(烤盘垫上锡纸,再刷上一层植物油)。
咸香酥条的做法步骤18
19
然后刷上一层鸡蛋液,撒上香酥粒。
咸香酥条的做法步骤19
20
送入预热烤箱,200度烤5分钟,转170度再烤10分钟至表面上色即可。
咸香酥条的做法步骤20

小贴士

烤箱温度可根据自家的调整,烤出来后放凉后更加酥脆。 放凉后用密封袋密封装好,以免受朝变软。

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