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黄瓜丝饼

黄瓜丝饼

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狼之舞
一向对做面食不是很有信心和心得,不喜欢做面食的原因主要是嫌麻烦正如不喜欢烘焙一样。当然了,对面食我是没有仇恨的,从我喜欢单饼和包子这类的面食上就足以说明这一点。 烙饼在面食里应算是最简单的面食了吧,很是喜欢这种用面糊做出来的烙饼,简单省事不用担心技巧的事情。今天做的这个黄瓜丝饼充其量算作是“伪面食”,虽不是很喜欢做面食,但做烙饼还是要用点心思在上面,黄瓜丝和鲜虾肉的加入就让这个烙饼简约但又不简单了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香油适量
小葱适量
生姜适量
淀粉15g
黄瓜适量
鲜虾适量
做法 黄瓜丝饼的做法
1
黄瓜洗净后切条。
黄瓜丝饼的做法步骤1
2
把切好的黄瓜条用精盐腌渍10分钟。
黄瓜丝饼的做法步骤2
3
鲜虾去壳去虾线。
黄瓜丝饼的做法步骤3
4
把虾肉用刀斩碎。
黄瓜丝饼的做法步骤4
5
虾肉里调入葱姜汁拌匀,去腥。
黄瓜丝饼的做法步骤5
6
取干净大碗,磕入两枚鸡蛋。
黄瓜丝饼的做法步骤6
7
把鸡蛋用力打匀成鸡蛋液。
黄瓜丝饼的做法步骤7
8
挖入小半勺干面粉。
黄瓜丝饼的做法步骤8
9
按照面粉与淀粉4:1的比例倒入干淀粉,搅成鸡蛋面糊。
黄瓜丝饼的做法步骤9
10
把腌好的黄瓜条攥干水分倒入面糊里,倒入虾肉。
黄瓜丝饼的做法步骤10
11
根据喜好调入香油,搅成粘稠的面糊。
黄瓜丝饼的做法步骤11
12
煎锅里倒少许植物油,油热后用勺子把面糊舀入锅里,摊匀。
黄瓜丝饼的做法步骤12
13
小火煎制两面金黄,松软即可。
黄瓜丝饼的做法步骤13

小贴士

1、黄瓜丝用盐腌渍一小会儿可去掉部分水分,但有部分营养会流失掉。 2、面粉兑入适量的干淀粉拌匀,可降低面粉的筋度。

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