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莲子猪肚汤

莲子猪肚汤

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小小蔻
秋冬特别喜欢煲猪肚汤,有时候只单纯的加上胡椒,辣辣的,暖暖的,特别护胃;有时候会用猪肚来煲鸡,汤特别美味;有时候也会用猪肚来煲莲子,安神静心。 上周特别忙,煲一道汤来安慰自己和家人的胃。采用潮汕经典做法。
辅料 辅料
盐适量
白胡椒粒大量
猪扇骨适量
做法 莲子猪肚汤的做法
1
猪肚用盐和醋反复搓洗,冲洗干净
莲子猪肚汤的做法步骤1
2
干莲子用清水浸泡一个钟头左右
莲子猪肚汤的做法步骤2
3
猪扇骨一副,稍微剁碎,洗净待用
莲子猪肚汤的做法步骤3
4
大量白胡椒,洗净,用刀背压碎,待用
莲子猪肚汤的做法步骤4
5
锅烧干,大火,将洗好的猪肚放入,来回翻面摩擦,这更能去除猪肚的异味
莲子猪肚汤的做法步骤5
6
将猪肚再用水冲洗一遍
莲子猪肚汤的做法步骤6
7
高压锅内放入猪扇骨
莲子猪肚汤的做法步骤7
8
洗好的猪肚内放入压碎的白胡椒
莲子猪肚汤的做法步骤8
9
放入高压锅内,倒入莲子,一次性注入适量的清水
莲子猪肚汤的做法步骤9
10
大火,煮至出气
莲子猪肚汤的做法步骤10
11
改中小火,慢煲30分钟——40分钟左右
莲子猪肚汤的做法步骤11
12
捞出猪肚,倒掉胡椒粒,切薄片,重新倒入高压锅内
莲子猪肚汤的做法步骤12
13
加热,加适量的盐调味即可
莲子猪肚汤的做法步骤13
14
好喝的莲子猪肚汤来咯
莲子猪肚汤的做法步骤14

小贴士

1.猪肚好吃难洗,可以用盐和醋,另外第五步也是去除异味的好方法。 2.潮汕地区喜欢用猪扇骨来搭配猪肚,垫底可以防止粘锅,同时又能增加猪肚汤的浓郁。 3.白胡椒一律放入猪肚内,煮好后倒出,吃的时候才不至于总是吃到胡椒粒,也可以用一个纱布包包住,煮好丢掉纱布包即可。

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