搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
干锅莲藕鸭

干锅莲藕鸭

阅读 58435
收藏 2831
评论 27
头像
小五的吃喝玩乐
这几天,我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起,凉风阵阵,就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭,这个季节是吃藕的季节啊。不过,我是南方人吃辣,纯属小打小闹的。喜欢吃辣的,干辣椒大胆地下,还有那莲藕我是喜欢吃脆的藕,所以放在最后下。但如果藕要更入味的话,可以和鸭子一起放进砂锅煮。那样的藕吃起来更香辣更过瘾。
辅料 辅料
白醋1汤匙
姜1块
葱1小把
蒜头5瓣
干红辣椒3个
花椒20个
生抽3汤匙
糖1/2茶匙
料酒1汤匙
食用油2汤匙
做法 干锅莲藕鸭的做法
1
鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。
干锅莲藕鸭的做法步骤1
2
将鸭肉冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。
干锅莲藕鸭的做法步骤2
3
莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。
干锅莲藕鸭的做法步骤3
4
姜洗净,切成片。
干锅莲藕鸭的做法步骤4
5
葱洗净,切成段。
干锅莲藕鸭的做法步骤5
6
蒜头去皮,剁成蒜蓉。
干锅莲藕鸭的做法步骤6
7
热锅下油,小火爆香干红辣椒和花椒。
干锅莲藕鸭的做法步骤7
8
下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。
干锅莲藕鸭的做法步骤8
9
转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
干锅莲藕鸭的做法步骤9
10
将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加水(能没过鸭肉就好)。
干锅莲藕鸭的做法步骤10
11
大火烧开,转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软,嚼得动就好)。
干锅莲藕鸭的做法步骤11
12
煮好的鸭肉应该肉质变软,入口容易嚼动,如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。
干锅莲藕鸭的做法步骤12
13
将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁。
干锅莲藕鸭的做法步骤13
14
将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘,撒上葱段即可开吃。
干锅莲藕鸭的做法步骤14

小贴士

鸭子要买那种半菜鸭,不要买老鸭母,老鸭熬汤比较好。如果觉得味道淡的话,在收干汤汁的时候可以略微加点盐。

收藏 2831收藏
分享至