搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
驴打滚儿

驴打滚儿

阅读 148640
收藏 12851
评论 140
头像
茗月宝宝
驴打滚是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉,然后抹上赤豆沙馅卷起来,切成100克左右的小块,馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
辅料 辅料
水适量
红豆沙适量
做法 驴打滚儿的做法
1
黄豆面放入锅中,小火翻炒至颜色变深,约5分钟。
驴打滚儿的做法步骤1
2
炒好的黄豆面过筛。
驴打滚儿的做法步骤2
3
糯米粉里慢慢加水,边加边搅拌,均匀吸收水分。
驴打滚儿的做法步骤3
4
用手慢慢揉成面团。
驴打滚儿的做法步骤4
5
4.将面团放置在一个平底的,面积稍微大点的容器中,轻轻压平,放到蒸锅里,用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干,晾至温热
驴打滚儿的做法步骤5
6
案板上撒一层炒熟的黄豆面,放上糯米面团,再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3厘米厚的长方形片。
驴打滚儿的做法步骤6
7
均匀涂抹上红豆沙。
驴打滚儿的做法步骤7
8
从宽的一端卷起。
驴打滚儿的做法步骤8
9
卷得一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。
驴打滚儿的做法步骤9
10
切成宽约3-4厘米的段儿。
驴打滚儿的做法步骤10
11
最后再表面筛些黄豆粉。
驴打滚儿的做法步骤11

小贴士

1.做的豆沙馅不能太干,太干不好卷也不好抹平,也不能太稀,太稀会流出来了。 2.切驴打滚的时候要用利一点的刀,切完一次擦一下这样切出的漂亮。

收藏 12851收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

10

摩洛哥风味香料炖羊肉

321

补肾健脾的8大常见野菜 你和家人值得拥有!

6

多吃这 9 种食物,双腿又白又细!

191

腊八节专属好味道 盖过今年雾霾天

东北那嘎有道快失传的甜品叫雪绵豆沙~

23

饺子包不好?你的福音来了!