搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
爱心奶油生日蛋糕

爱心奶油生日蛋糕

阅读 27061
收藏 1046
评论 33
头像
千千郡主
这个蛋糕装饰用到了奶油、奶油霜和翻糖。黄色的玫瑰花和五瓣花用的是法式奶油霜,入口即化,口感香甜,而且比起奶油不容易化,所以更适合裱花。粉红色的围边用的是法国铁塔淡奶油加白砂糖打发成奶油裱成的。紫色的小花和粉色的五瓣花用的是翻糖。 蛋糕体用的是柠檬戚风蛋糕,口感细腻清爽。 8寸爱心模一个。
辅料 辅料
法式奶油霜适量
天然使用色素少量
奶油用白砂糖30g
蛋白用细砂糖70g
柠檬半个
色拉油50ml
做法 爱心奶油生日蛋糕的做法
1
切半个柠檬挤出柠檬汁,加水,调成60ml的柠檬水。 刨出半个柠檬的皮屑备用(只要黄色的表皮,不要刨到白色部分)。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤1
2
蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆要确保无油无水。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄加入色拉油,搅打均匀。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤3
4
加入柠檬汁搅打均匀。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤4
5
加入柠檬皮屑搅打均匀。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤5
6
筛入低筋面粉,用手动打蛋器以不规则方向搅拌混合。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤6
7
然后用橡皮刮刀翻拌均匀,至无颗粒感。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤7
8
蛋白分3次加入70g的细砂糖,打至干性发泡状态。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤8
9
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤9
10
用橡皮刮刀翻拌均匀。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤10
11
把10倒入剩下的蛋白霜中。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤11
12
用橡皮刮刀翻拌均匀。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤12
13
倒入心形模具中,轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱,上下火,中下层,170℃,30-35分钟。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤13
14
烤好后的戚风蛋糕立刻倒扣在冷却架上晾凉,然后脱模,切除表层较硬部分,然后把蛋糕均匀地分成两层。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤14
15
淡奶油加30g白砂糖,打至9成发。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤15
16
铺一层蛋糕片,均匀地涂抹一层打发的奶油。铺上一层水果粒。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤16
17
再涂上一层奶油。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤17
18
盖上第二篇蛋糕片。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤18
19
用奶油涂抹顶层和周围。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤19
20
把剩下的奶油中加入少量粉红色的食用色素,装入裱花袋中。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤20
21
在蛋糕的周围裱出花纹。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤21
22
用法式奶油霜(需要自己制作)在油纸上挤出五瓣花和玫瑰花,挤好后放在冰箱冷藏。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤22
23
待周围都裱好奶油之后,把奶油霜的花朵装饰在蛋糕上面。最后用翻糖制作出紫色和粉色的五瓣花,装饰好即可。做好的蛋糕如果不是马上食用,需要放入冰箱冷藏。
爱心奶油生日蛋糕的做法步骤23

小贴士

法式奶油霜是由黄油、细砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄制作而成,比起奶油更容易裱花,也不容易化开,口感也非常细腻香甜,非常适合用来装饰蛋糕。

收藏 1046收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

311

纯忽悠!警惕那些“食品”健康新概念

7

宝宝快速生长的春季,营养补充起来

19

不用奶油的木糠杯,味道也是绝了!

272

烹饪界的伪装大师,没有它可不行!

120

常吃这9种蔬菜,减肥来的快让你轻松瘦

73

补肾的羊肉肉,我要将你煮得“白白的”