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去婺源源头古村旅游,看到当地的村民卖的笋干,闻着有股笋香,问了价钱,28元一斤,俺就买了一斤回来。 说老实话,这个笋干是村民自己晒的,28元一斤真心不贵,回到家一煮,又嫩,又好吃,后悔买的少了。 笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。 笋干煮肉,很经典,连俺家那个很挑剔的儿子也赞不绝口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量
鸡精适量
辣椒适量
做法 笋干砂锅炖肉的做法
1
准备好食材。
笋干砂锅炖肉的做法步骤1
2
笋干用清水浸泡2天。
笋干砂锅炖肉的做法步骤2
3
切成丝,用清水漂过。
笋干砂锅炖肉的做法步骤3
4
放汤锅煮10分钟,捞出待用。
笋干砂锅炖肉的做法步骤4
5
五花肉洗净切块。
笋干砂锅炖肉的做法步骤5
6
放适量糖,料酒。
笋干砂锅炖肉的做法步骤6
7
放适量老抽酱油搅拌入味20分钟。
笋干砂锅炖肉的做法步骤7
8
锅里油热,放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮爆香。
笋干砂锅炖肉的做法步骤8
9
放入五花肉。
笋干砂锅炖肉的做法步骤9
10
煸至转色,盛出。
笋干砂锅炖肉的做法步骤10
11
取砂锅,放入笋干。
笋干砂锅炖肉的做法步骤11
12
放入五花肉。
笋干砂锅炖肉的做法步骤12
13
加入腌汁,加满清水。
笋干砂锅炖肉的做法步骤13
14
大火煮开,小火90分钟。
笋干砂锅炖肉的做法步骤14
15
加点盐,煮5分钟,大火收汁。
笋干砂锅炖肉的做法步骤15
16
加点鸡精,搅拌匀即可。
笋干砂锅炖肉的做法步骤16

小贴士

1.笋干要提前浸泡,否则太硬。 2.五花肉要切的稍微大块些,太小了,一煮久烂了。

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