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柱候萝卜炖牛腩

柱候萝卜炖牛腩

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河南军嫂
在回民同事的熟人那里买到了新鲜且没有注水的牛腩肉,十分欣喜,愉悦的带回家,收拾干净,炖在了锅中。为了突出牛肉的香味儿,我特意加了满满一大勺柱候酱进去,接下来就是静静的等待了。说是静静等待,其实心里最焦灼不安,因为浓郁的香味勾引着身体内的馋虫蠢蠢欲动,那种只能闻却吃不到嘴里的滋味真是难熬,于是乎,在接下来的时间,我n次冲进厨房,隔着玻璃锅盖看牛腩的情况,看的俩眼发直、口水在嘴角打转。唉,也难怪,好久没吃肉了!吃货的本性就是如此,美味当前,哪还管得了其他啊,什么减肥、什么瘦身,都见鬼去吧,先饕餮一番再说。
辅料 辅料
葱段适量
姜片适量
八角3个
生抽30ml
料酒30ml
盐适量
橄榄油适量
做法 柱候萝卜炖牛腩的做法
1
将牛腩洗净,切成3cm见方的块。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤1
2
凉水坐锅,倒入15ml料酒,把牛腩放入焯水待用。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤2
3
准备好葱段、姜片和八角。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤3
4
炒锅倒入适量橄榄油。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤4
5
中火加热至五成热,放入葱段、姜片、八角炒香。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤5
6
倒入焯过水的牛腩,翻炒均匀。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤6
7
烹入15ml料酒。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤7
8
加生抽。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤8
9
放入柱候酱。翻炒均匀。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤9
10
倒入热水至没过牛腩2公分左右,大火烧开后转小火加盖焖烧约1.5小时。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤10
11
萝卜洗净去皮,切成和牛腩差不多大小的块。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤11
12
放入牛腩中,继续炖半小时。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤12
13
离锅前放少许盐调味即可。
柱候萝卜炖牛腩的做法步骤13

小贴士

牛肉很不好熟,所以炖的时间要长,实在没时间了,可以用高压锅压一下或者放些许茶叶进去。我个人不喜欢用高压锅来炖肉,在宽松的环境下,我更喜欢细火慢炖,用砂锅来炖肉煲汤。中国菜为什么博大精深,和西方快餐相比较,最明显的是讲究个火候,文火炖肉和西式快餐,出来的效果截然不同,营养价值也就一目了然。这些是吃洋快餐的老外们永远体会不到的精髓所在,有时候时间能提高效率,但有时候时间也能令生活有滋有味!

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