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以前很喜欢吃某品牌的零食,也叫瑞士卷,尤其是还有句广告语:比我还RAIN哦!印象特别深刻,现在才尝,只觉得满嘴香精味,自己在家做,换了些平时常用的材料和做法,感觉味道真的特别好吃。
辅料 辅料
糖30g
蜂蜜适量
低筋面粉70g
糖80g
牛奶35g
黄油20g
做法 瑞士卷的做法
1
蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。
瑞士卷的做法步骤1
2
将容器放入热水中,隔热水搅拌至体积稍稍变大。
瑞士卷的做法步骤2
3
蛋清分三次加65克糖打发。
瑞士卷的做法步骤3
4
打到拿出打蛋头后有小弯钩。
瑞士卷的做法步骤4
5
取一部分打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里混合。
瑞士卷的做法步骤5
6
这时候筛入低粉混合。
瑞士卷的做法步骤6
7
将混合好的面糊,加入到剩下的蛋白糊里,继续混合均匀。
瑞士卷的做法步骤7
8
黄油加牛奶,放到微波炉里加热两分钟。
瑞士卷的做法步骤8
9
把加热好的液体淋到面糊上面,一边淋一边用刮刀切拌混合。
瑞士卷的做法步骤9
10
烤盘里垫上油纸,将蛋糕湖倒入,将表面抹平。
瑞士卷的做法步骤10
11
大力震出气泡,放入烤箱中,180度烤15分。
瑞士卷的做法步骤11
12
淡奶油加糖,打至九分发。
瑞士卷的做法步骤12
13
蛋糕出炉后,平放到一张干净的油纸上,然后撕去原来粘连的油纸。
瑞士卷的做法步骤13
14
放到不烫手时,在背面抹上打发好的淡奶油。
瑞士卷的做法步骤14
15
小心卷起后,用油纸固定一小时。
瑞士卷的做法步骤15
16
取出切片即可食用。
瑞士卷的做法步骤16

小贴士

蛋白不能打到硬性发泡,否则蛋糕卷起的时候容易断。

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