搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
茶碗蒸

茶碗蒸

阅读 42701
收藏 2498
评论 42
头像
抹茶可乐
在日本料理的蒸物裡、“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。 过去时代、日本上层社会人士因喜欢玩弄欣赏陶瓷、而由茶道引发转变而出的料理、一边吃茶碗蒸、一边能欣赏陶瓷的乐趣、所以茶碗蒸也是高级日本料理店裡的不可少的“一品料理”。 具体来说、做法和一般蒸蛋没什麼两样、只是容器用的是小茶杯、因為日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是裡面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。。
辅料 辅料
清酒1大勺
盐适量
清水150ml
柴鱼浓缩汤汁粉1小勺
做法 茶碗蒸的做法
1
材料准备好。
茶碗蒸的做法步骤1
2
我用的比率是1(鸡蛋):3(水),
茶碗蒸的做法步骤2
3
一边把鸡蛋打匀,一边往水里加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉(把颗粒粉调匀)
茶碗蒸的做法步骤3
4
把调好的汤汁倒入蛋液里。
茶碗蒸的做法步骤4
5
加入适量的清酒和盐巴,轻轻搅拌均匀。
茶碗蒸的做法步骤5
6
把蛋液用网子过筛
茶碗蒸的做法步骤6
7
用勺子把蛋液乘入小杯子里。
茶碗蒸的做法步骤7
8
准备一个蒸锅,把水煮开后,放入小杯子。
茶碗蒸的做法步骤8
9
盖上盖子。不要盖死,用一个筷子留点空间通气,大火蒸三分钟。之后转为中小火蒸十到十三分钟。
茶碗蒸的做法步骤9
10
蒸到一半,打开铝箔纸,把虾子和蒲鉾装饰上去。包回铝箔纸继续蒸熟。
茶碗蒸的做法步骤10
11
时间到了之后打开锅盖,这就是成品了。
茶碗蒸的做法步骤11

小贴士

柴鱼浓缩汤汁粉倒入水中的时候一定要调匀,免的有颗粒存在。 小杯子上面覆盖铝箔纸或着毛巾,保鲜膜,失败率比较低。

收藏 2498收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

5

消化不良腹泻的饮食调理

242

看完这篇文章,彻底搞懂意大利面!

6

解秋燥十道菜,让皮肤喝足水!

7

市井好味道才是打开曼谷的最佳方式丨吃遍全世界

13

皮包弄脏了怎么办?这样一擦就干净!

8

凤凰投胎的正确姿势!