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菠菜蘑菇汆丸汤

菠菜蘑菇汆丸汤

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斯佳丽
前几天出了一趟差,其实也没走几天, 但好像回来后人也变懒了, 不仅几天没上菜, 而且预备将安徽旅游照片整理出来, 也一直没做。哎,反正就是打不起精神,准备这周就这样“磨洋工”, 下周再好好做事。 昨天出去买菜,只简单买了几样青菜, 图的就是方便便捷。就如今天的午饭, 清清淡淡的汆丸汤, 下入几颗翠绿的菠菜,再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜, 简简单单的一道汤菜,最后搭配上一张鸡蛋煎饼, 吃的实惠也很舒服。 整个制作过程没有超过二十分,但拍照却费了点事, 汤做好时一点阳光都没有, 只好等着, 几乎到了七点半, 才有点阳光,菠菜也没那么翠绿了, 但看着时间不早, 急急忙忙地拍些照片, 效果也不太好, 只有见谅了,不过汤的味道很好喝哟。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
枸杞适量
姜末适量
淀粉适量
胡椒粉适量
做法 菠菜蘑菇汆丸汤的做法
1
洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤1
2
肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤2
3
准备好其他的原材料;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤3
4
锅中放入适量的高汤或水, 煮至温热;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤4
5
左手抓住肉馅, 将表面团光滑, 从虎口中挤出;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤5
6
右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤6
7
煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤7
8
再下入开水焯烫过的菠菜;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤8
9
最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可;
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤9
10
盛入碗中, 加入几颗枸杞。
菠菜蘑菇汆丸汤的做法步骤10

小贴士

1. 菠菜中含有草酸,不仅使得菠菜中带有一股涩味,并会影响人体对钙质的吸收,但因草酸溶解于水里,所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟; 2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲, 这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑; 3. 小锅煮锅水或高汤, 丸子下入汤水中时, 温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开; 4. 丸子煮开后浮起时, 就下入蘑菇煮上两、三分钟, 这样汤更鲜; 菠菜不需要煮,下入后马上加入其它调味料,再开时就可以关火了。

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