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土匪扣肉

土匪扣肉

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菜男烧小菜
大块吃肉,特别扣肉这种大块五花肉,看着就匪气十足,粗犷豪放,故起了个名字土匪扣肉。大多数人都很喜欢的啦,很容易做哦~!喜欢吃的朋友们不要错过哦,快来瞧瞧吧!
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
做法 土匪扣肉的做法
1
将五花肉洗干净
土匪扣肉的做法步骤1
2
后放入到凉水锅中加破姜,葱,花椒煮至8成熟
土匪扣肉的做法步骤2
3
煮约20分钟左右;
土匪扣肉的做法步骤3
4
然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。
土匪扣肉的做法步骤4
5
倒少许油于锅中,待油七八分熟时倒入红糖
土匪扣肉的做法步骤5
6
红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出
土匪扣肉的做法步骤6
7
用凉水冲洗肉表面
土匪扣肉的做法步骤7
8
然后切成0.5厘米厚左右肉片
土匪扣肉的做法步骤8
9
再将皮向下整齐排放入蒸碗中。
土匪扣肉的做法步骤9
10
将豆豉放在蒸碗中的肉上面。
土匪扣肉的做法步骤10
11
蒸大约30分钟,中小火就可以
土匪扣肉的做法步骤11
12
蒸好后,将肉倒扣过来就成了
土匪扣肉的做法步骤12

小贴士

多蒸一下比较软糯好吃一些

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