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老佛爷红烧肉

老佛爷红烧肉

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月下漂絮
慢慢地进入了深秋,天气渐渐地凉了,太阳还在,但威力已经锐减,再无夏日时的威风。街边,一个骑着自行车,后面架着两个大箩筐的果农,叫卖着自家产的栗子,我好奇地凑了过去,栗子确实新鲜,于是买了许多。栗子可是有养胃健脾的功效呢,想给胃不好的老爸,做熟了再送过去,怎么做好呢,一下想到了老佛爷红烧肉,五花肉配着养胃的栗子、调整胃肠运动功能,增强机体抵抗力的党参、鹌鹑蛋、红枣等,既滋补又养胃。可这道菜怎么个来头,为什么叫老佛爷红烧肉,我还真不知道,也不想探究,或许是那位众所周知的清朝老佛爷流传到民间的菜肴,管他呢,我不纠结什么菜那里来的,正不正宗,我只在意,我把菜送老爸面前时,那张笑逐言开的脸。
辅料 辅料
油15ml
盐适量
大料2个
花椒10粒
红辣椒3个
当归2片
党参2根
红枣3个
香叶2片
红烧酱油35ml
花雕酒20ml
冰糖10g
葱8g
姜8g
做法 老佛爷红烧肉的做法
1
五花肉洗净,切成2cm左右的方块。
老佛爷红烧肉的做法步骤1
2
锅中加入清水,冷水放入五花肉,烧开后焯烫洗净备用.
老佛爷红烧肉的做法步骤2
3
准备配料:大料、花椒、 红枣、 党参、 当归、 香叶 红辣椒等
老佛爷红烧肉的做法步骤3
4
鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。
老佛爷红烧肉的做法步骤4
5
锅内倒入油,煸香葱、姜。
老佛爷红烧肉的做法步骤5
6
放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。
老佛爷红烧肉的做法步骤6
7
放入焯好洗净的五花肉,煸成微微成金黄色。
老佛爷红烧肉的做法步骤7
8
倒入花雕酒。
老佛爷红烧肉的做法步骤8
9
放入冰糖,继续翻炒。
老佛爷红烧肉的做法步骤9
10
加入红烧酱油。
老佛爷红烧肉的做法步骤10
11
翻炒到均匀上色。
老佛爷红烧肉的做法步骤11
12
倒入适量热水。
老佛爷红烧肉的做法步骤12
13
开锅后,放入当归、党参、红枣、栗子。
老佛爷红烧肉的做法步骤13
14
炖半个小时以后,加入鹌鹑蛋和适量盐。
老佛爷红烧肉的做法步骤14
15
再炖半个小时左右,汁快收干时,出锅。
老佛爷红烧肉的做法步骤15

小贴士

1、生栗子里面的皮不好去除,我是在平底锅中烘烤了一分钟左右,就很好去皮了。 2、加水时要加入热水。 3、盐的量,要根据自家的口味填加。

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