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醋炒红薯丝

醋炒红薯丝

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鱼眼中的爱
我和好多朋友一样红薯倒是折腾了不少,单单放醋来溜却是第一次,这一次的尝试就让我爱上了这个菜菜,连小朋友都吃了不少,吃了好多口还一直说“今天晚上的土豆丝真好吃”,说是红薯炒的还不相信呢。。。 红薯是很平常的食材,直接洗洗去皮吃,或是蒸、烤、煮、炸怎么样做都可以,但它营养却极其丰富,常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。 这次炒红薯丝加于紫红薯提色,为防止串色过重先把紫薯丝焯熟再加入炒好的红薯丝一起,加醋提味增香,吃着酸脆可口,风味十足!
辅料 辅料
油适量
盐适量
紫薯半个
小葱1根
香醋1勺
做法 醋炒红薯丝的做法
1
备好所需材料
醋炒红薯丝的做法步骤1
2
紫薯切细丝,姜切段备用
醋炒红薯丝的做法步骤2
3
红薯用刮泡器刮成稍粗一点的丝(红薯含淀粉多,太细了炒时容易糊掉)
醋炒红薯丝的做法步骤3
4
把红薯丝用清水漂洗两遍去一下多的淀粉,然后捞起沥干水份备用
醋炒红薯丝的做法步骤4
5
锅中水煮开加少许盐后放紫薯丝焯至断生捞起
醋炒红薯丝的做法步骤5
6
热锅温油先爆香葱白,再放入红薯丝
醋炒红薯丝的做法步骤6
7
翻炒至红薯丝断生,颜色也更加的嫩黄
醋炒红薯丝的做法步骤7
8
把焯好的紫薯丝放进去
醋炒红薯丝的做法步骤8
9
炒均后放葱段、盐和陈醋
醋炒红薯丝的做法步骤9
10
再次炒均后即可
醋炒红薯丝的做法步骤10
11
装盘完成
醋炒红薯丝的做法步骤11

小贴士

红薯丝和紫薯丝不要一起炒,因为紫薯颜色太重以免把红薯也染色失去本身的色彩了; 红薯丝要稍切的粗一点,漂洗掉淀粉后再炒;也不要炒久变软失去脆感; 紫薯放醋后颜色更靓丽,偏紫红色。

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