搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
马卡龙又称杏仁小圆饼或少女的酥胸,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内陷,其外皮酥脆,里面柔软。品尝马卡龙搭配英式红茶或者咖啡,去体会马卡龙的层次,酥软,粘腻,去发挥想象,少女的酥胸,才能让美味生化!
辅料 辅料
细砂糖30g
色素少许
做法 马卡龙的做法
1
杏仁粉跟糖粉先混合在一起,放入研磨机弄的更加细腻
马卡龙的做法步骤1
2
然后将研磨好的杏仁糖粉过筛备用
马卡龙的做法步骤2
3
33克蛋白加入30克细砂糖和少量色素打发
马卡龙的做法步骤3
4
打至打蛋器提起有这样的一个尖角就可以了
马卡龙的做法步骤4
5
杏仁 糖粉分2次加入蛋白盆内翻拌
马卡龙的做法步骤5
6
马卡龙糊翻拌到呈 缎带飘落,且纹路缓慢消失为最佳
马卡龙的做法步骤6
7
用一次性裱花袋装入一个圆形的裱花嘴挤出大概3厘米直径的圆形,用牙签挑破气泡。烤箱预热50度关掉,马卡龙放进烤箱晾干表皮,待马卡龙表面结出一层软壳,用手抹不沾即可。
马卡龙的做法步骤7
8
烤箱预热140度,中下层14分钟就可以了,一般在3分钟左右就会出现裙边
马卡龙的做法步骤8
9
成功的马卡龙表面光滑,底部均匀不沾
马卡龙的做法步骤9
10
马卡龙就这样做好了,里面加入自己喜欢的果酱巧克力或者是奶油霜之类的就好了
马卡龙的做法步骤10

小贴士

制作马卡龙一定要我耐性一步一步做,不可操之过急,马卡龙是有一定难度的,看似步奏简单,其实要求最高。杏仁粉一定要放研磨机过一遍,颗粒细腻,做出来的马卡龙表面才会光滑。马卡龙面糊很重要,不能搅拌过头,导致糊太稀。一定要等到表面结壳后才能烤,否则裙边出不来,表面还会开裂!

收藏 4583收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

2988

老豆腐煎一煎 好吃飞上天

3571

学会这几招,饺子鲜香多汁,比饭店的要好吃!

2773

家传的腌糖蒜秘方,秒杀一切超市货

2534

夏天给孩子煲这几种粥,孩子长高少生病!

2610

一吃就上瘾的酱香饼,居然如此简单!

2370

10种辣椒的做法,送给无辣不欢的吃货们!