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酿菜这种工艺,在广东的梅州地区非常的普遍与广泛,几乎什么食材都是可以酿馅的,其中最有代表性的要数这酿豆腐,其中这豆腐的品种又多达十几种,今天选用的是油豆腐,外皮炸的焦香,内里中空,把馅料酿在里面刚刚好,一口下去,鲜香满足,肉馅里还夹杂着鲜玉米粒,吃起来多了一股清甜的味道,很是好吃,并且这菜还很适合老人家食用,豆腐营养丰富,质地细腻,不仅含钙量高,还有益气和胃的作用,再加上有猪肉当馅,丰富的蛋白质哦,还有那玉米粒,富含各种维生素与膳食纤维,尤其对老年性便秘很有帮助。
辅料 辅料
盐适量
糖适量
味极鲜适量
蚝油适量
生粉少许
葱50g
做法 鲜玉米酿豆腐的做法
1
猪肉洗净,去掉猪皮。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤1
2
把小葱洗净,玉米粒剥下来洗净备用。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤2
3
猪肉剁成末。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤3
4
加入适量的盐,糖,生粉
鲜玉米酿豆腐的做法步骤4
5
再把小葱放入拌匀。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤5
6
最后把玉米粒也放入馅料内,搅拌均匀。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤6
7
取一个油豆腐在上面开一个口子。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤7
8
把肉馅酿入。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤8
9
摆入盘中。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤9
10
封上保鲜膜,上锅蒸30分钟。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤10
11
与此同时,准备做酱汁,锅内烧热油锅,把蒜末放入煸出香味后,加入适量的蚝油,味极鲜。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤11
12
烧至浓稠。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤12
13
浇在蒸好的豆腐酿上面。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤13
14
上桌喽。
鲜玉米酿豆腐的做法步骤14

小贴士

肉馅在拌的时候,记得往里打入少许的清水,让肉上劲,吃起来既肉汁丰富,又口感嫩弹。

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