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野菜馄饨,得益于老家送的苦野菜。之前清明回去看见老家的苦野菜,当时也就这么一说:吃野菜对身体好,苦野菜还能去火降脂。老家亲人就这么给记住了,这次国庆大人回去,他们特地交代给带了回来。炒了一次,孩子嫌野菜太苦,就不吃了,大人倒还是可以接受,可也不能餐餐都是苦味吧。恰巧孩子这2天干燥上火,于是想出将苦野菜包入馄饨,事实证明,这个想法是非常正确的。焯过水,经过处理的野菜少了涩感,也减了苦味,今早儿子早餐就整整来了一大碗呢。
辅料 辅料
油适量
盐适量
野菜适量
虾皮适量
姜适量
香油适量
做法 野菜馄饨的做法
1
肉泥,三成肥肉的那种
野菜馄饨的做法步骤1
2
苦野菜取叶洗净
野菜馄饨的做法步骤2
3
虾皮适量即可
野菜馄饨的做法步骤3
4
野菜入热水中焯烫(水中加点盐和油保持色泽)
野菜馄饨的做法步骤4
5
浸入冷水中
野菜馄饨的做法步骤5
6
沥干切碎用香油拌匀
野菜馄饨的做法步骤6
7
将所有材料混合
野菜馄饨的做法步骤7
8
加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的糖搅拌入味
野菜馄饨的做法步骤8
9
取馄饨皮,包入馅,随意那么一捏就成
野菜馄饨的做法步骤9
10
烧开水
野菜馄饨的做法步骤10
11
放入馄饨煮开
野菜馄饨的做法步骤11
12
最后放点紫菜和少许的盐、鸡精,撒些香菜末就成了
野菜馄饨的做法步骤12

小贴士

舞语: 1、焯烫野菜放点油可以保持菜的色泽感,并且能去除苦涩。 2、剁好的野菜要先用油拌下,这样在制成的馅料中不容易出水。 3、馄饨很容易熟,所以煮开就好,不要在锅内长时间

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