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油淋干豆腐

油淋干豆腐

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喜宝厨房
最近偶得一家卖干豆腐的小店,他家的干豆腐非常赞哦,特点就是薄,筋道,回头客极多,来晚了往往买不到哦。 今天特意跑去买了两卷,据卖家说这是正宗的锦州干豆腐,每天都送货,用它卷小葱香菜蘸酱吃也是非常不错的。
辅料 辅料
油适量
酱油适量
香油2ml
干红辣椒5个
青花椒10粒
红花椒10粒
大料2个
白糖3g
香菜10g
大蒜半颗
浓汤宝1块
姜粉3g
老干妈油辣椒2茶匙
剁椒1茶匙
做法 油淋干豆腐的做法
1
先上配料合影: 酱油,香油,辣椒油,剁椒,食用油,白糖,大蒜,干红辣椒,大料,香菜,青红花椒,浓汤宝
油淋干豆腐的做法步骤1
2
干豆腐,300克
油淋干豆腐的做法步骤2
3
干豆腐切丝
油淋干豆腐的做法步骤3
4
开水焯一下备用
油淋干豆腐的做法步骤4
5
炒勺内食用油烧热
油淋干豆腐的做法步骤5
6
油热下青花椒,红花椒,大料炒香
油淋干豆腐的做法步骤6
7
接着下两勺老干妈辣椒油,加一勺的剁椒
油淋干豆腐的做法步骤7
8
加蒜末,炒出红油
油淋干豆腐的做法步骤8
9
加清水,我加的热水
油淋干豆腐的做法步骤9
10
加一块浓汤宝
油淋干豆腐的做法步骤10
11
姜粉一小勺
油淋干豆腐的做法步骤11
12
白糖一小勺提鲜
油淋干豆腐的做法步骤12
13
生抽少许 佐料完毕,加干豆腐丝煮片刻入味,此刻忘记拍干豆腐下在锅里的片片了
油淋干豆腐的做法步骤13
14
另外起锅,食物油烧热,干红辣椒剪断,控掉辣椒籽,下入滚油内
油淋干豆腐的做法步骤14
15
干豆腐丝煮好装婉内,点少许香油,再将辣椒油趁翻滚浇在上面,之后点缀些许香菜即成
油淋干豆腐的做法步骤15

小贴士

喜欢重口味的,可以再稍微加一点盐。如果是用郫县豆瓣做,千万不要再放盐了,郫县豆瓣极咸。 上桌吃的时候浇上热辣椒油,是谓“油淋干豆腐”

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