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辣酱肉末煨豆花

辣酱肉末煨豆花

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芷萍
惊喜之所以称为惊喜,就是因为它的那一份未知定数,去超市购买豆腐的时候,本来,预定的就是做肉末豆花的,本来预定也是用辣酱这道调料,按说,应该是预料之中的。在制作的过程中,我把油浸辣椒酱换做为鲜豆辣椒酱,虽然同为辣椒酱,出来的味道却截然不同。 这道菜的制作,大约用了一瓶酱料的三分之一,等于是大量的加入了鲜豆辣椒酱,鲜豆的口感与豆花的细嫩,相辅相成,在制作上,改变既定的肉末豆腐制作程序,加入鸡汤去煨嫩豆腐,无论是在营养和口感上,都有一个提升,如果配饭,亦菜亦汤,尤其是一个人吃饭的时候,非常的简单省事又极其美味。汤汁最后用淀粉勾汁,既综合了味道又增加了彩色的明亮,也是点睛之笔,所以,作为我个人,是极其推荐这道菜的。
辅料 辅料
食用油适量
芝麻油适量
鲜豆辣椒酱适量
生姜汁适量
鸡精适量
酱油适量
大葱适量
淀粉水适量
鸡汤适量
做法 辣酱肉末煨豆花的做法
1
嫩豆腐一块备用。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤1
2
准备鲜豆辣椒酱和大葱备用。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤2
3
准备适量猪肉备用。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤3
4
准备一份淀粉水。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤4
5
将猪肉、大葱分别切末备用。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤5
6
嫩豆腐直接用手掰块备用。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤6
7
取煮锅煮开水,放入嫩豆腐焯水。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤7
8
炒锅放油,下入猪肉末与葱末。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤8
9
将猪肉炒至颜色发白。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤9
10
加入鲜豆辣椒酱。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤10
11
加入玖顺生姜汁。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤11
12
加入适量的味极鲜酱油后炒匀调料。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤12
13
加入适量的鸡汤。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤13
14
加入焯水后的嫩豆腐用鸡汤煨一会儿煮入味。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤14
15
加入淀粉水。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤15
16
煮开后,淋入芝麻油和鸡精调味,即可关火。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤16
17
装碗食用。
辣酱肉末煨豆花的做法步骤17

小贴士

1.嫩豆腐用手掰块,不规则处方便味道的融入。 2.淀粉水添加适量,避免过于浓稠,影响口感。 3.没有鸡汤的可以用浓缩鸡汁或者清水代替。 4.不用另外放盐。

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