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干锅腰花

干锅腰花

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天山可可
猪腰在我家出镜率几乎没有,因为懒的清洗。这有两个原因不爱买:猪腰也不会和大肉一样到处都可以买到的。在这都是以牛羊肉为主的市场里。再说家里人也是喜欢吃牛羊肉的,对大肉(我们常常说的是猪肉,猪油称为大油),都说有股醒味,怎么做都说没有牛羊肉好吃。新疆的汉族大多数不吃猪肉的,我家已经不错了,还吃一些。 这次在市场能遇到猪腰真是奇迹了,那买猪肉的商贩说,一般他们都不进猪腰的,因为买的人特少,这次是有人预定的,就多拿了一些,5元两个,价格倒是不贵,就是猪腰很小的,我10元买了4个,也就炒了这么多,怕家人不喜欢吃,加了新疆人爱吃的洋葱去腥味,又加了很多尖辣椒、辣妹子辣椒酱、花椒粒来提味,做的是纯粹的新疆风味:香辣味道。 猪肾也叫猪腰,猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用、有健肾补腰、和肾理气之功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜3g
白酒5g
胡椒粉3g
花椒粒3g
生抽5g
鸡精2g
青尖椒2个
红尖椒2个
做法 干锅腰花的做法
1
主料:猪腰、洋葱、青红尖辣椒 辅料:植物油、盐、花椒粒、生抽、姜、白酒、胡椒粉、鸡精
干锅腰花的做法步骤1
2
猪腰除去膜,一剖两片,去掉里面的筋,切花刀,切成菱形长条在洗去血水
干锅腰花的做法步骤2
3
锅中加适量水烧开,加白酒、加入腰花焯烫捞起
干锅腰花的做法步骤3
4
过凉水洗去血末异味
干锅腰花的做法步骤4
5
洋葱切斜块,姜切丝
干锅腰花的做法步骤5
6
青红辣椒洗切斜段
干锅腰花的做法步骤6
7
热锅凉油加花椒粒、 姜末小火炒出香味
干锅腰花的做法步骤7
8
加洋葱炒出香味
干锅腰花的做法步骤8
9
加青红辣椒翻炒出香味
干锅腰花的做法步骤9
10
加腰花
干锅腰花的做法步骤10
11
辣妹子、盐翻炒均匀
干锅腰花的做法步骤11
12
加生抽
干锅腰花的做法步骤12
13
加鸡精、胡椒粉
干锅腰花的做法步骤13
14
翻炒均匀即可 ,用电热锅或者酒精炉煮着吃
干锅腰花的做法步骤14

小贴士

将猪腰剥去薄膜切开,剔去白色的筋,冲洗几遍,切成所需的片或花 用料酒拌均匀腌制一会,再用清水漂洗一遍,捞起沥干 再用开水烫一遍,即可去膻臭味

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