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一直喜欢吃徐福记的沙琪玛 百吃不厌 去年跟着一个几十年经验的高级面点师 学了一个月的面点制作 其中也有沙琪玛的制作 来看下俺的成果吧!
辅料 辅料
熟芝麻少许
糖500g
麦芽糖150g
油50g
水250g
做法 沙琪玛的做法
1
面粉过筛
沙琪玛的做法步骤1
2
加入鸡蛋
沙琪玛的做法步骤2
3
调成稍硬面团稍醒,再揉匀
沙琪玛的做法步骤3
4
再擀成大面片,薄厚就像面条一样
沙琪玛的做法步骤4
5
折叠,记得要多撒些面哦,不然会粘的,不好抖开
沙琪玛的做法步骤5
6
切成2寸长的小条,宽度,就像韭菜叶一样的就行
沙琪玛的做法步骤6
7
面太多,要分成几团面,才好擀开,这是切好的一小团面的
沙琪玛的做法步骤7
8
油锅烧热,油温180度左右,面条抓一把扔进去,自己都散开了
沙琪玛的做法步骤8
9
炸至颜色呈蛋黄色,捞出,我的笊篱有点小,一锅得两次才能捞完, 所以,等控完油捞第二次的时候,就有些过了点,上边那些淡的颜色刚好
沙琪玛的做法步骤9
10
糖、麦芽糖、水小火煮成糖浆
沙琪玛的做法步骤10
11
煮至用铲子掂起,最后两三滴挂丝时,加入油再少煮一会,关火 把炸好的面条倒入锅内,撒上芝麻,迅速搅拌均匀
沙琪玛的做法步骤11
12
其实用个方的容器最好,我家没有,就拿这个大圆盘来凑合吧,盆内抹油, 拌匀的面条倒入,用铲子压平压结实
沙琪玛的做法步骤12
13
晾凉切块即可
沙琪玛的做法步骤13
14
怎么样,简单又美味哦,心动不?
沙琪玛的做法步骤14

小贴士

一定要压平压结实

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