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烤羊肉串

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尚食之文
秋季是收获之季,各种水果愈加甜美,秋菜也纷纷上市,牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店,此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友,一起涮烤牛羊,饮酒聊天,真是非常畅快。 而从夏至秋,烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串,更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串,让普通人很难分辨,且卫生上也不能保证。 在朋友家吃过微波炉烤的,味道尚可;还吃过朋友用炭火大烤炉烤的,很好吃,但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次,则是用了电烤炉来做,在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。 这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍,而且外焦里嫩,味道非常好,伴着孜然特殊的芳香气味,别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜,亲朋友共聚共享,真是美味呀~~
辅料
油适量
盐1小勺
黑胡椒粉1/4勺
五香粉1/4勺
孜然粉1小勺
孜然2小勺
迷迭香1/4勺
洋葱40克
姜片5克
白糖少许
烤羊肉串的做法
1
羊肉切成大小均匀的小块,放入大碗中。
2
放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
3
放入孜然。
4
放入迷迭香。
5
洋葱洗净切成碎粒,放入碗中。
6
姜切片,放入碗中。
7
放入白糖,抓拌均匀,放入少许油。
8
抓拌均匀,腌制半小时。
9
用铁钎穿成羊肉串。
10
烤炉拧至略高的温度,待温度升高。
11
逐串放上肉串,用刷子刷少许油,翻面再刷一遍。
12
不时翻面,烤至肉熟即可。

小贴士

1、 根据喜好可调整调料,喜食辣者再适量加入辣椒粉。 2、 白糖是为了提鲜,放少许即可。 3、 腌制时先将肉拌好调料,再放少许油可使肉的水份封住,口感更嫩。 4、 烤之前刷油避免肉粘烤网。 5、 如无烤炉可用烤箱,预热至200度,烤约10分钟,中途翻面。 6、 没有铁钎,可用长竹签,但在烤之前要先泡透水。

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