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红红的虾汤配上大虾仁、豆腐、鸡蛋、豌豆、香葱,光是看看就已经流口水了吧!今天的【鲜虾豆腐羹】是用虾汤做的,虾汤是用虾壳煮出来的,非常鲜美,真是鲜掉眉毛呀!做法来自阿基师,真的很喜欢阿基师教的菜,他总是有这么多的创意,真是创意无极限!
辅料 辅料
油适量
盐适量
豌豆适量
鱼露适量
鸡蛋1个
香油适量
做法 鲜虾豆腐羹的做法
1
将买回来的鲜虾清洗干净。
鲜虾豆腐羹的做法步骤1
2
去掉虾壳、虾线。
鲜虾豆腐羹的做法步骤2
3
用刀把虾背拉开。
鲜虾豆腐羹的做法步骤3
4
依次弄好,分开虾仁和虾壳。
鲜虾豆腐羹的做法步骤4
5
虾仁里放入半个蛋白。
鲜虾豆腐羹的做法步骤5
6
1克盐
鲜虾豆腐羹的做法步骤6
7
玉米淀粉、料酒抓匀腌制。
鲜虾豆腐羹的做法步骤7
8
将豆腐洗净切块备用。
鲜虾豆腐羹的做法步骤8
9
姜切片备用。
鲜虾豆腐羹的做法步骤9
10
锅烧热,放入少量的色拉油和香油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤10
11
放入姜片炝锅。
鲜虾豆腐羹的做法步骤11
12
将虾壳放入炒出香味,颜色变红。
鲜虾豆腐羹的做法步骤12
13
倒入清水,刚刚没过虾壳即可。
鲜虾豆腐羹的做法步骤13
14
剩下的蛋白和蛋黄打散。
鲜虾豆腐羹的做法步骤14
15
放在煮虾汤的锅里(如图)
鲜虾豆腐羹的做法步骤15
16
盖上锅盖中火煮虾汤,同时蒸鸡蛋。
鲜虾豆腐羹的做法步骤16
17
待鸡蛋蒸至七分熟(几分钟的时间),取两勺虾汤盛入鸡蛋中。
鲜虾豆腐羹的做法步骤17
18
然后关火,取出鸡蛋羹,用筷子把鸡蛋羹捣碎。
鲜虾豆腐羹的做法步骤18
19
过滤虾壳,只剩虾汤。
鲜虾豆腐羹的做法步骤19
20
还用刚才煮虾汤的锅,锅里放入少量油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤20
21
放入姜末、蒜末炒出香味。
鲜虾豆腐羹的做法步骤21
22
放入豌豆翻炒。
鲜虾豆腐羹的做法步骤22
23
倒入虾汤煮开。
鲜虾豆腐羹的做法步骤23
24
放入豆腐。
鲜虾豆腐羹的做法步骤24
25
放入适量的鱼露。
鲜虾豆腐羹的做法步骤25
26
依次放入虾仁。
鲜虾豆腐羹的做法步骤26
27
煮至虾仁变色,倒入适量水淀粉勾芡。
鲜虾豆腐羹的做法步骤27
28
放入捣碎的鸡蛋羹。
鲜虾豆腐羹的做法步骤28
29
放入盐、胡椒粉。
鲜虾豆腐羹的做法步骤29
30
香油。
鲜虾豆腐羹的做法步骤30
31
出锅前加入适量香葱即可出锅。
鲜虾豆腐羹的做法步骤31

小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、蒸鸡蛋的时候注意不要蒸过了,嫩嫩的七分熟才好吃。 2、用虾壳熬汤,汤的味道更鲜美。

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