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猪扒,以往都是在外面餐馆吃得多。以为挺复杂的,其实做下来,才知道根本不难。动手无难事,小小厨娘走起!
辅料 辅料
油适量
盐适量
蛋液适量
面包糠适量
鸡粉适量
生抽适量
生粉适量
糖少许
做法 炸猪扒的做法
1
猪肉切片,用刀背剁松。
炸猪扒的做法步骤1
2
把剁松了的猪扒,调下味(适量盐、糖、鸡粉、生抽、油,拌匀下。腌制约1小时左右),冲水晾干备用。
炸猪扒的做法步骤2
3
猪扒拍上生粉,拖蛋液。
炸猪扒的做法步骤3
4
再裹上面包糠。
炸猪扒的做法步骤4
5
油锅烧热后把猪扒放下去炸到两面金黄色就可以了。
炸猪扒的做法步骤5
6
出锅时,拿些厨房纸垫底,沾去多余的油。就可以上菜了哈。
炸猪扒的做法步骤6

小贴士

1. 选用瘦中带肥的猪扒,则不需加入食粉腌,只要以水、生粉、油等腌匀,已够嫩滑了,并可保持猪扒原汁原味。 2. 应将猪扒外围白筋处,略加切断,以免煮时受热使猪扒弯曲起来。

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