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今天做的这个鸡胗是凉拌的,虽是凉拌的小菜可也要讲究一些才好,因此上鸡胗要先卤好再切成薄片凉拌。卤好的鸡胗切薄片,调入几缕葱丝,一点陈醋,还有香香的辣椒油,这样出来的鸡胗用来就着喝酒是很有滋味的。
辅料
盐1汤匙
桂皮适量
八角适量
香叶适量
生姜适量
老抽2汤匙
小葱适量
辣椒油适量
陈醋1/2汤匙
凉拌鸡胗的做法
1
鸡胗刮掉油脂,用清水冲洗干净。
2
煮锅里放入桂皮、八角、香叶,生姜,调入一汤匙精盐。
3
煮锅里倒入清水。
4
倒入两汤匙老抽。
5
放入处理好的鸡胗,大火煮开后改小火煮30分钟。关火后,鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6
葱白切成丝,卤好的鸡胗切成薄片。
7
把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里,调入1/2汤匙陈醋。
8
倒入辣椒油拌匀。

小贴士

1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。

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