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糖醋里脊

糖醋里脊

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红豆厨坊
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴, 色淡黄,形光润饱满.,色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。 是广受全国人民喜爱的一道肉食美味,尤其是受到孩子和女士的喜爱。 我家宝贝在饭店吃过一次后,就爱上了它,所以自己学会后每次孩子想吃了,总会做上一次给她解馋。 自己制作其实也很简单,周末的时候做上一次即可提升自己的厨艺,也可使餐桌增添一抹靓丽。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒15ml
鸡蛋1个
番茄酱30g
醋25ml
白糖40g
酱油20ml
鸡精少许
淀粉适量
葱适量
蒜适量
姜适量
做法 糖醋里脊的做法
1
里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。
糖醋里脊的做法步骤1
2
取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。
糖醋里脊的做法步骤2
3
腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
糖醋里脊的做法步骤3
4
然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
糖醋里脊的做法步骤4
5
油锅烧至7成热放入肉条炸制。
糖醋里脊的做法步骤5
6
肉条发白捞出。
糖醋里脊的做法步骤6
7
然后再次复炸一遍,
糖醋里脊的做法步骤7
8
肉条金黄捞出沥油备用。
糖醋里脊的做法步骤8
9
炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
糖醋里脊的做法步骤9
10
然后倒入调好的料子。
糖醋里脊的做法步骤10
11
炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
糖醋里脊的做法步骤11
12
倒入肉条快速翻炒。
糖醋里脊的做法步骤12
13
肉条均匀沾裹汤汁关火。
糖醋里脊的做法步骤13

小贴士

一定要用里脊肉来制作这道菜,因为里脊肉肉质鲜嫩口感更好。 加入蛋液后要把里脊肉抓拌均匀在腌制片刻,使其入味吸收,然后再过满干淀粉,这样可使淀粉更加均匀地裹满淀粉。 炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。 调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。 糖醋的比例也可以自己自行调整。

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