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豆腐,对于大家来说都不陌生的,它是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效,还因为它的高蛋白,低脂肪,具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。 我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”,正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助,能有效保养皮肤,让肌肤重现白滑及光泽。因此对于爱美的美眉来说,豆腐是成本低廉的居家美容食疗佳品,它能有效的帮助我们吃出水嫩肌肤。 今天的“香菇肉末豆腐”, 就是一道很家常的美味豆腐佳肴。 香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味,也使得营养更加全面;加入少量的辣椒油来制作, 让这道菜成品后颜色金红亮丽, 但又不似川菜那样麻辣; 而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩,但味道十足,让舍不得停口。 对于这样一道美味低脂的健康佳肴, 是不是都想尝尝呢?
辅料
油适量
盐适量
干辣椒适量
小葱适量
姜适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
辣椒油适量
香菇肉末豆腐的做法
1
准备好原材料;
2
豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;
3
准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;
4
烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;
5
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
6
肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;
7
再加入点盐和酱油调味;
8
锅中加入适量的水煮开;
9
水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;
10
大火, 待芡汁收到浓稠时关火;
11
盛入碗中, 表面上撒些小葱末;

小贴士

1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下; 2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油; 3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味; 4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐, 一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。

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