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爆炒花蛤

爆炒花蛤

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康父
晚上回家太迟,不知道吃些什么好,突然想起好长时间没有吃花蛤了,便到菜场转了一圈,菜摊子基本都收了,还好有一份没走,看看花蛤还不错,连忙买了3斤,没有买到鲜红椒、洋葱和香菜,炒出来味道还行。
辅料 辅料
油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
白砂糖适量
鸡精适量
生姜适量
大葱适量
干红椒适量
大蒜适量
做法 爆炒花蛤的做法
1
准备生姜、葱、大蒜和干红椒,洗净切好待用。
爆炒花蛤的做法步骤1
2
花蛤洗净待用
爆炒花蛤的做法步骤2
3
铁锅烧热倒油。
爆炒花蛤的做法步骤3
4
油温80度时,倒入生姜、大葱、大蒜和干红椒爆香。
爆炒花蛤的做法步骤4
5
倒入花蛤翻炒。
爆炒花蛤的做法步骤5
6
花蛤嘴微张时,倒入料酒,再倒入生抽和老抽继续翻炒。
爆炒花蛤的做法步骤6
7
汤汁粘稠时倒入蚝油继续翻炒。
爆炒花蛤的做法步骤7
8
最后放入白糖翻炒。
爆炒花蛤的做法步骤8
9
放入鸡精关火装盘。
爆炒花蛤的做法步骤9

小贴士

时间充足的话,可以把花蛤放在清水中吐一会,口感会更好;炒花蛤的时候最好不要放盐,花蛤很容易入味,觉得不咸可以放点生抽;有鲜红椒、洋葱和香菜的可以放点,味道更鲜美。

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