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昨天做的甜豆花,非常的好吃。而且豆花也做的非常成功。凝固和成型都很好。口感也很赞呢。十分滑嫩,入口即化。老公喜欢吃咸味的,今天又做了香辣豆豉豆花。老公和孩子吃了都说好吃,比外面的豆腐脑好吃多了。通过几次摸索,做豆花要注意2点就可以成功做出鲜美的豆花。豆浆的浓度是平时喝的豆浆的2倍。凝固时要注意保温,我是用了2个保鲜盒来保温的,保温效果不错而且也简单方便。
辅料 辅料
油适量
盐适量
肉馅适量
葱适量
姜适量
豆豉酱适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
内酯3g
做法 豆腐花的做法
1
黄豆用水泡制2小时以上,最好隔夜。
豆腐花的做法步骤1
2
把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线。插上电源,启动普通豆浆按键。
豆腐花的做法步骤2
3
内酯用少量的温水化开。
豆腐花的做法步骤3
4
豆浆机程序完成,趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
豆腐花的做法步骤4
5
搅拌均匀后盖好盖子,再放入一个大一点的保鲜盒中保温。
豆腐花的做法步骤5
6
静置20分钟后,豆浆凝固成豆花。
豆腐花的做法步骤6
7
葱、姜切碎,准备好肉馅。
豆腐花的做法步骤7
8
把做好的豆花轻轻盛入碗中。
豆腐花的做法步骤8
9
锅中注油,爆香葱、姜,下入肉馅翻炒至变色。
豆腐花的做法步骤9
10
加入1勺豆豉辣酱,继续翻炒均匀。
豆腐花的做法步骤10
11
倒入料酒、生抽、糖,煸炒均匀,关火。
豆腐花的做法步骤11
12
把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
豆腐花的做法步骤12

小贴士

豆豉酱和生抽都有咸味,就不要添加盐了。

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