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攸县香干是著名的湘菜,味道也很好,就连我这个不怎么爱吃干子的人都赞不绝口。这道豉香韭菜香干虽然没有攸县香干那么美味,不过也是很值得一试的哦。其实在香干里面再放点腊肉会更好,用肉的油来滋润香干,流口水了。
辅料 辅料
干辣椒3g
花椒2g
辣椒豉油1汤匙
金标生抽1汤匙
盐2g
做法 豉香韭菜香干的做法
1
1.韭菜摘去黄叶和老叶,洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的段,干辣椒和花胶分别冲洗干净备用。
豉香韭菜香干的做法步骤1
2
2.锅中放油,烧至六成热时,倒入豆干,转成中火,翻炒至豆干的表面出现金黄色时盛出。
豉香韭菜香干的做法步骤2
3
3. 锅中留油,烧至五成热,转小火,放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿,马上倒入韭菜,再快速倒入海天辣椒豉油、金标生抽改成大火迅速炒匀。倒入豆干,翻炒均匀后加盐即可出锅。
豉香韭菜香干的做法步骤3
4
4.叮咚,新菜就这样出炉了。
豉香韭菜香干的做法步骤4

小贴士

因为不是肉类菜,所以用的是生抽;放辣椒豉油就可以避免再去调辣椒汁,不过口味比辣椒汁要清淡一点。如果吃得比较重口的话,可以多放点。两样都放了之后一定要注意之后放盐的量,因为生抽和豉油里面都有盐的。

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