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棒棒糖蛋糕 cakepops

棒棒糖蛋糕 cakepops

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SharonChung
第一次看见cakepops,是几年前在星巴克喝咖啡的时候。看到它的第一眼,我就被它的外表所吸引住了。巧克力的表面有五颜六色的糖果覆盖嗻,而且棒棒糖蛋糕还是限时供应的,物以稀为贵啊,一个小小的棒棒糖蛋糕就要几十块钱了。虽然贵,但禁不起诱惑,买了一颗来尝试,好甜~不过配着咖啡,还是不错。 后来接触烘焙后,也曾经尝试过做了几次,因为那时还没有入手cakepop的模具,用的是捏碎蛋糕的传统方法,结果不太满意,由于要加butter cream,蛋糕都显得超级甜,吃了一颗就甜腻了。后来看见出了cakepop的模具,进口的不便宜,但国产的会有味道而且质量不放心。这个暑假,咬咬牙,还是买了个进口的。下面就给大家分享一下我做cakepop的方法,蛋糕体的方我是自己根据玛德琳和磅蛋糕的方子综合了,再调整一下的,这不是我最终的方子,而是调试了几次认为口感比较好的,更好的方子我还努力调试中。
辅料 辅料
巧克力适量
油性色素适量
装饰糖果适量
乐葵棒棒糖模具1个
水饴5g
泡打粉4g
做法 棒棒糖蛋糕 cakepops的做法
1
鸡蛋打散,并三次加入细砂糖搅拌均匀
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤1
2
加入5g水饴,搅拌均匀
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤2
3
筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤3
4
加入融化成液体的牛油,并搅拌均匀
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤4
5
装入裱花袋,并挤到模具里,约9分满
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤5
6
上火180度,下火170度烤18~20分鐘
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤6
7
烤好后马上脱模,并插入纸质棒棒糖棍
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤7
8
你看,成品多么的圆
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤8
9
插入棒棒糖棍,蛋糕也不会掉下来
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤9
10
巧克力切碎,隔着不超过80度的热水慢慢化开,并按需要加入油性色素进行调色
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤10
11
把棒棒糖蛋糕放入巧克力酱里,然后慢慢哋转动抬起,一直慢慢哋转动直到巧克力酱不会滴落,然后按你的喜好撒上糖果做装饰
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤11
12
咬开图,给大家看看里面的组织,口感很松软,不发僵,不硬
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤12
13
加上你喜爱的糖果等做装饰
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤13
14
拍个美美的照片
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤14
15
巧克力彻底干透后,套上塑料袋包装好,扎上丝带做装饰,这样就大功告成
棒棒糖蛋糕 cakepops的做法步骤15

小贴士

sharon小tips: 1、我用的是乐葵的模,所以下火要调低一些,如果你用一般的硅胶或者上下火不能分别调温的,则用175度烤。 2、这个方子的蛋糕胚的甜度已经调试过了,不会很甜,空口吃不甜的,不用再减糖了。 3、如果没有水饴,可以用蜂蜜代替,如果蜂蜜都没有,则可以放牛奶。 4、至于泡打粉,买进口不含铝的那款最好,这个分量是尝不出有泡打粉的味道,国产的香甜泡打粉不建议使用。 5、自己做的,为了健康,巧克力还是用纯可可脂,不要买代可可脂。而且融化之前一定要切碎,而且融化的温度不能过高。一般50~80度以内就已经足够了。对巧克力调色一定要用油性色素,不要用水性色素。为了省钱,可以买水油两用的。 6、有很多人都会问我,为什么我做的cakepop的巧克力外衣这么光滑有光泽。其实很简单,首先巧克力酱要比较顺滑,稠度适中,必要时用勺子帮助沾染均匀,其次就是沾了酱之后,要慢慢的转动,一直到巧克力酱不会滴落。

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