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鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 国庆从运河弄回来的野生鱼一直在家里养得活蹦乱跳的,老公怕杀生,所以这么多的鱼一直不见少。逼得没办法,我今天第一次杀鱼,在鱼缸里捞去捞来,都机灵极了,可怜的鱼,在运河里多自在呀,哎.......闭眼抓了两条。都清理干净了,鱼儿还在动,我用最快的速度希望减轻鱼儿的痛苦,耐心做着鲫鱼汤,实现鱼儿的最大价值吧......
辅料 辅料
姜适量
盐适量
猪油适量
料酒适量
葱花少许
蒜末适量
做法 鲫鱼豆腐汤的做法
1
准备原材料,鱼清洗干净,内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。(最好准备几片生姜炖汤的时候放入,我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了)
鲫鱼豆腐汤的做法步骤1
2
靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋
鲫鱼豆腐汤的做法步骤2
3
两边各切几刀,放入适量盐和料酒腌制半小时
鲫鱼豆腐汤的做法步骤3
4
豆腐切成小块
鲫鱼豆腐汤的做法步骤4
5
锅中放入猪油烧化
鲫鱼豆腐汤的做法步骤5
6
鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里
鲫鱼豆腐汤的做法步骤6
7
煎至两面略微黄色
鲫鱼豆腐汤的做法步骤7
8
倒入适量开水,大火煮5分钟后,中火20分钟
鲫鱼豆腐汤的做法步骤8
9
加入豆腐,再煮三分钟
鲫鱼豆腐汤的做法步骤9
10
放入适量盐调味,撒上葱花出锅
鲫鱼豆腐汤的做法步骤10

小贴士

一:鲫鱼要买新鲜的; 二:鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜; 三:鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥; 四:鲫鱼的筋抽掉会减少腥味; 五:用猪油煎的鱼,熬出来的汤更浓白; 六:要中火至大火熬汤; 七:水一次性加够。

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