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金针菇肥牛卷

金针菇肥牛卷

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尚食之文
对于爱肉者来说,烧烤是特别适合的美味。只是,饮食是需要搭配得当的。一味吃荦或一味啖素,都不利于身体吸收全面的营养。所以,即使是去吃自助类的烧烤或其他昂贵的自助餐,自己都不会只挑海鲜和肉类吃,必然搭配蔬菜和豆制品等。 金针菇肥牛卷,在几年前出现在烧烤店开始,就成为我去吃烧烤时的新宠。许是这个城市烧烤店的种类还不是太多,荦素结合的似乎唯有这一种菜品。金针菇不需要调味,被肥牛紧紧包裹住再经过高温的烘烤后,就吸收了肥牛的油汁,变得美味起来。即使肥牛没有腌过,这样再蘸调料来吃,食材本身的香浓也已足够。 店里所做的金针菇肥牛卷都很小,这样省料,也比较容易烤熟。自己做起来,就丰俭由人了。若卷得肉厚菇多,烤的时间就要长些,这样里面的肉才能熟透。也可以少卷一些,会熟得比较快。 厨房中的厨具君们越来越多,真是吃货的福气。有了电烤炉,就像在家里开了烧烤店,连烧烤都不用去外面吃了~~
辅料 辅料
油适量
洋葱20g
蒜5g
生抽适量
蚝油1小勺
蜂蜜1小勺
做法 金针菇肥牛卷的做法
1
将冷冻的肥牛室温放置至软化。
金针菇肥牛卷的做法步骤1
2
洋葱洗净,切成碎粒。
金针菇肥牛卷的做法步骤2
3
蒜瓣拍碎,切成碎粒。
金针菇肥牛卷的做法步骤3
4
将洋葱、蒜放入碗中,再放入生抽、蚝油。
金针菇肥牛卷的做法步骤4
5
放入蜂蜜。
金针菇肥牛卷的做法步骤5
6
搅匀成酱汁。
金针菇肥牛卷的做法步骤6
7
将肥牛均匀地抹上酱汁,腌制半小时以上。
金针菇肥牛卷的做法步骤7
8
金针菇切去根部用冷水清洗,浸泡10分钟,再多冲洗几遍,沥去水。
金针菇肥牛卷的做法步骤8
9
将肥牛剪分成两片,取适量金针菇放于一片肥牛上,卷成卷状。
金针菇肥牛卷的做法步骤9
10
将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后,用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。
金针菇肥牛卷的做法步骤10
11
将电烤炉温度调至略高,等待炉温升高。
金针菇肥牛卷的做法步骤11
12
放上肥牛卷,不时翻动,烤至熟透即可。
金针菇肥牛卷的做法步骤12

小贴士

1、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃,所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。 2、 金针菇略有异味,要多浸泡清洗去除味道。 3、 牙签要事先泡透水再使用。 4、 烤炉使用时底部非常热,要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。 5、 烤之前刷油避免肉粘烤网,在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。 6、 如无烤炉可用烤箱,预热至200度,中层,烤约10-15分钟,中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。

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