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香辣毛豆榨菜肉丝

香辣毛豆榨菜肉丝

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籣草児
计划经济年代,不像现在,鲜蔬菜品种繁多而丰富,除了应季菜蔬,淡季里一般人家都会自己腌制一下咸菜,尤其是冬季。除了自家的腌菜,最盼望吃到的的咸菜就是那脆嫩的榨菜了。榨菜,质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜咸鲜下饭菜,多半都是用来炒豆干。搭配炒肉丝,想都不敢想。一个月就那么点计划肉,哪家都不会奢侈到炒一碗榨菜肉丝的。 毛豆富含植物性蛋白质,钾、镁的含量,维生素B族和膳食纤维也特别丰富,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 入秋后,满以为毛豆也该下荍了,哪知道还是依旧很饱满,一样的嫩甜可口。不敢多吃,偶尔买些炒食,鲜香嫩口•••
辅料 辅料
食油15g
生抽3g
榨菜50g
猪肉120g
油浸辣椒20g
做法 香辣毛豆榨菜肉丝的做法
1
毛豆剥掉壳,洗净沥干水分;榨菜洗净切细丝。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤1
2
猪肉切丝,倒入料酒、生抽拌匀腌制入味。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤2
3
锅中油热,滑散肉丝,盛起备用。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤3
4
锅中余油,倒入毛豆,翻炒至变色。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤4
5
淋入少许冷水,略煮至水分干。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤5
6
倒入榨菜丝,炒匀。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤6
7
倒入肉丝,炒匀。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤7
8
淋入生抽。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤8
9
倒入辣妹子油浸辣椒。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤9
10
翻炒均匀。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤10
11
调好味盛入盘中。
香辣毛豆榨菜肉丝的做法步骤11

小贴士

1、炒食毛豆不要用太多的调味料,以保持豆子的清甜。 2、毛豆一次不要吃得过多,以免引起腹胀。 3、毛豆高蛋白高脂肪,严重肝病、肾病、痛风症患者,消化性溃疡者忌食。

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