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香辣煎茄片

香辣煎茄片

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狼之舞
做茄子有两种极端,素吃要一素到底,荤吃就要用大量的油来烹制。关于茄子素吃的方子最好的就是蒜泥拌茄条,荤吃的方子就多了,只要舍得用油,茄子做出来就能口感软糯,滋味绵长。下面说的这个菜“香辣煎茄片”就是用油较大的一个菜,因为这种长茄子肉质成海绵状,所以比较“吃油”,为了减少油腻感,可以放入适当多的蒜粒来调和口感。另外为了更加突出其鲜美味道我用了辣酱来烹制料汁,茄片经过煎制,色泽金黄,口感软糯绵软,香辣鲜香,入口即化。
辅料 辅料
油适量
辣妹子辣酱1汤匙
干红椒适量
大蒜适量
小葱适量
做法 香辣煎茄片的做法
1
长茄子洗净后切厚片,放入盐水中浸泡防止氧化变色。
香辣煎茄片的做法步骤1
2
大蒜切成细粒、小葱切碎,干红椒切小段。
香辣煎茄片的做法步骤2
3
煎锅里倒入两汤匙植物油,把茄片码放好后小火煎制。
香辣煎茄片的做法步骤3
4
茄片煎至两面金黄后盛出,锅里留底油。
香辣煎茄片的做法步骤4
5
倒入蒜米、红椒和小葱爆香。
香辣煎茄片的做法步骤5
6
挖入一汤匙的辣妹子辣酱,细火炒匀成浓稠的料汁。
香辣煎茄片的做法步骤6
7
倒入煎好的茄片,小伙煨制5分钟即可。
香辣煎茄片的做法步骤7

小贴士

1、长茄子肉质疏松比较“吃油”,可调入蒜粒来减少油腻口感。

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