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红烧鸡腿

红烧鸡腿

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刚俊强
鸡腿肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。   鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒2个
冰糖8块
酱油1勺
姜3片
做法 红烧鸡腿的做法
1
鸡腿洗净凉水下锅潮水5分钟
红烧鸡腿的做法步骤1
2
捞出洗净
红烧鸡腿的做法步骤2
3
过放适量油
红烧鸡腿的做法步骤3
4
加入6到8块冰糖
红烧鸡腿的做法步骤4
5
炒糖色
红烧鸡腿的做法步骤5
6
倒入鸡腿翻炒片刻,再倒入一勺酱油翻炒
红烧鸡腿的做法步骤6
7
加入两碗水,在放入盐 花椒 八角 桂皮 姜片 干辣椒烧开只到汤汁收净
红烧鸡腿的做法步骤7
8
出锅
红烧鸡腿的做法步骤8

小贴士

炒糖色时注意糖开始均匀冒泡泡时就可以放鸡腿了,再炒就要糊了

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