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辣鸭脖子

辣鸭脖子

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狼之舞
麻辣鸭头是街头小吃中名气很大的一位了吧,其香鲜美味回味十足,有啃头,辣口不辣心,是很有滋味的休闲食品。同样,辣鸭脖子也是这样一位名气很大的街头美食。在家做一次这个老少皆爱的美味,安抚一下吃货这颗躁动的心。 正宗的辣鸭脖子是有秘籍的,即所谓的“秘制”,咱没有秘籍,也不会秘制,那就按照自己的喜好来吧。老话说:“想解馋,辣椒盐”,自己做辣鸭脖子那就多放辣椒,多来麻椒,香料就用煮肉常用的那些八角茴香之类的,步骤就按照卤肉的步子来。香料中加入了陈皮、干菊花和桔梗目的是为了清热去噪。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
干菊花适量
陈皮适量
桔梗适量
莨姜适量
小茴香适量
麻椒适量
花椒适量
生姜适量
干红辣椒适量
做法 辣鸭脖子的做法
1
把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。
辣鸭脖子的做法步骤1
2
炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。
辣鸭脖子的做法步骤2
3
小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可。
辣鸭脖子的做法步骤3
4
倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽。
辣鸭脖子的做法步骤4
5
放入生姜,香料包,调入精盐。
辣鸭脖子的做法步骤5
6
开大火煮开、改小火煮20分钟后关火,成卤汁。
辣鸭脖子的做法步骤6
7
鸭脖洗净去脏物。
辣鸭脖子的做法步骤7
8
把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。
辣鸭脖子的做法步骤8
9
把处理好的鸭脖放入卤汁锅中,大火煮开后改小火炖制30分钟,关火后卤制数小时即可。
辣鸭脖子的做法步骤9
10
辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁,抽真空密封。
辣鸭脖子的做法步骤10
11
密封好的辣鸭脖可随吃随取,密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。
辣鸭脖子的做法步骤11

小贴士

1、鸭肉性凉,味甘,经常食之平肝去火。 2、加入干菊花桔梗等可清热去噪。

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