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藕是秋季常见的蔬菜,民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。秋令时节,正是鲜藕应市之时。此时天气干燥,吃些藕,能养阴清热、润燥止渴、清心安神。莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。因此,藕就成为时下的“当家菜”。 其实藕在秋天不是最好吃的时候,入冬以后并经历过霜冻的藕才最爽脆,芹菜也是如此。但,这并不妨碍我们在秋天吃藕,既然不脆那用来做藕盒是很适合的。 我们这里把藕的身体分成;藕瓜、藕梢。藕梢纤维多些适合用来炖排骨或者是做酥锅,藕梢经过炖制变得绵软,藕梢吸足了汤汁味道自然就很是鲜美且营养了;藕瓜自然是圆滚滚的中间部分,藕瓜纤维相比藕梢少质地脆嫩适合切薄片炝炒或者是用来凉调,当然宽大的藕片也适合夹上肉馅炸成藕盒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
酱油适量
鸡蛋1枚
面粉适量
做法 炸藕盒的做法
1
猪肉馅调入少许精盐,洒入姜末。
炸藕盒的做法步骤1
2
倒入酱油搅拌均匀腌渍20分钟。
炸藕盒的做法步骤2
3
面粉里磕入一枚鸡蛋,倒入少许清水。
炸藕盒的做法步骤3
4
搅拌成粘稠的面糊备用。
炸藕盒的做法步骤4
5
藕去皮去掉两头,用刀切成稍微厚一点的藕片,切第一刀时底部不要切断。
炸藕盒的做法步骤5
6
接着切第二刀,切断后使两藕片成一个底部相连的藕夹。
炸藕盒的做法步骤6
7
把切下的藕的两头的小段用刀斩碎成末。
炸藕盒的做法步骤7
8
把藕沫倒入肉馅中用力拌匀,可调入一点植物油。
炸藕盒的做法步骤8
9
把腌渍好的肉馅用筷子塞入藕夹的中间塞满抹匀。
炸藕盒的做法步骤9
10
稍微用手按压,使之平整匀实。
炸藕盒的做法步骤10
11
把所有的藕夹都塞肉馅做成藕盒。
炸藕盒的做法步骤11
12
把藕盒放入面糊中用面糊裹匀。
炸藕盒的做法步骤12
13
锅里倒入植物油,油六成热时把藕盒放入,小火炸至金黄即可。 如需要藕盒成色好一些,外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次。
炸藕盒的做法步骤13

小贴士

1、喜欢表皮酥脆的可用一点泡打粉搅在面糊中。 2、如需要藕盒成色好一些,外皮酥脆一些可把炸好的藕盒入热油锅复炸一次。

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