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自酿葡萄酒

自酿葡萄酒

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蔡阿龙
葡萄酒是早两年看到别人分享的做的过程就很有欲望自己做了,虽然自己喝的不多。不过自己做的最淳,比外面买的肯定健康的多,要买的红酒杯一直没行动,所以成品照就成这样了,见谅
辅料 辅料
冰糖2000g
做法 自酿葡萄酒的做法
1
用剪刀将葡萄梗剪开,保留蒂,这样葡萄肉不会受到污染
自酿葡萄酒的做法步骤1
2
用面粉加盐水浸泡15分钟左右然后再搓洗,再用清水清洗干净,而后用凉开水过一遍,去掉生水
自酿葡萄酒的做法步骤2
3
带上一次性手套,将葡萄挤入玻璃瓶中,一层葡萄一层冰糖,比例是按照大部分人说的10:2,不过我冰糖没放那么多,葡萄只要肉和皮分离就可以,瓶子不要装太慢,发酵时有气体,然后盖上盖子,不要盖太紧,每天两次搅拌,不要用铁具。
自酿葡萄酒的做法步骤3
4
这个有一个多礼拜吧,还是每天两次搅拌
自酿葡萄酒的做法步骤4
5
大概20天左右成这样(天气凉时间久长,天气热需要的时间就短点) 瓶内不产生气泡了就可以过滤了
自酿葡萄酒的做法步骤5
6
准备不锈钢勺或木勺都可以,过滤袋,所有的器具都用凉开水过过,过滤前将浮在上面的葡萄皮泥捞出来,然后将葡萄酒经过过滤袋过滤,过滤完后再将葡萄皮泥装入过滤袋挤出汁来,这些可以另外装一个瓶子(因为是挤的防止二次污染)
自酿葡萄酒的做法步骤6
7
过滤完的葡萄酒装瓶静置15-20天左右,这时会进行二次发酵,未过滤干净的葡萄泥会沉底,然后再进行二次过滤
自酿葡萄酒的做法步骤7
8
第二次过滤出来就清了
自酿葡萄酒的做法步骤8

小贴士

洗完的葡萄因为生水肯定酿不干,所以用凉开水过一下去生水

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