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酸辣土豆粉

酸辣土豆粉

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红豆厨坊
土豆粉是现在流行的一种小吃食材,酸辣的,麻辣的,三鲜的,香浓美味的一锅土豆粉,是很多人挡不住的诱惑美味。 其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。不过,吃土豆粉最后要的一点就是要配上辣椒吃,色泽鲜亮,香辣可口,只是一闻,就会让人真流口水,吃上一口,更是妙不可言,那味道才算正。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
花椒15粒
大料2个
香醋20ml
油辣椒10g
鲜辣粉3g
鸡精少许
熟花生米适量
熟芝麻适量
香菜适量
榨菜适量
做法 酸辣土豆粉的做法
1
准备好所有的食材。
酸辣土豆粉的做法步骤1
2
花生米,芝麻炒熟备用。
酸辣土豆粉的做法步骤2
3
一半的花生米压碎备用。
酸辣土豆粉的做法步骤3
4
锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。
酸辣土豆粉的做法步骤4
5
再放入土豆粉煮制透明。
酸辣土豆粉的做法步骤5
6
然后过一下凉水。
酸辣土豆粉的做法步骤6
7
取一个锅放入花椒,大料,香油小火炸香成调味油备用。
酸辣土豆粉的做法步骤7
8
砂锅加入高汤,加入醋。
酸辣土豆粉的做法步骤8
9
加麻辣鲜粉。
酸辣土豆粉的做法步骤9
10
加入盐。
酸辣土豆粉的做法步骤10
11
再加入金针菇。
酸辣土豆粉的做法步骤11
12
加入土豆粉。
酸辣土豆粉的做法步骤12
13
加入榨菜。
酸辣土豆粉的做法步骤13
14
大火煮上2分钟,然后加少许鸡精。
酸辣土豆粉的做法步骤14
15
放入香菜。
酸辣土豆粉的做法步骤15
16
淋入炸好的调味油。
酸辣土豆粉的做法步骤16
17
加入油辣椒。
酸辣土豆粉的做法步骤17
18
关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。
酸辣土豆粉的做法步骤18

小贴士

土豆粉不用煮时间长,半透明即可过凉水,然后再放入砂锅和其他配菜煮制,这样土豆粉口感筋道。 高汤可以是鸡汤或者骨汤,没有用清水也可。 醋的用量可以随自己口味调节,辣椒也是自己调整。

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