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麻辣火锅底料

麻辣火锅底料

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菜男烧小菜
菜男从小爱吃麻辣火锅,不但爱吃家乡特色的“炖钵炉子”火锅,更爱传统的四川麻辣火锅,约三五好友或一家团聚,想吃什么就买什么,火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香料适量
大蒜适量
生姜适量
辣椒酱适量
大骨汤适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
做法 麻辣火锅底料的做法
1
牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
麻辣火锅底料的做法步骤1
2
加入香料、辣椒、花椒
麻辣火锅底料的做法步骤2
3
倒入鸡汤或大骨汤
麻辣火锅底料的做法步骤3
4
加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开
麻辣火锅底料的做法步骤4
5
这样就能涮各种食材啦
麻辣火锅底料的做法步骤5
6
后切的羊肉涮的是最过瘾辣
麻辣火锅底料的做法步骤6

小贴士

要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性,达到“五味和谐”。掌握火候,投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜,麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。

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